Jamaican Run Down(Jamaicansk "Run Down")
En rik och smakrik fiskrÀtt dÀr fisken (ofta makrill eller snapper) sjunkits i kokosmjölk med lök, tomater, paprika och kryddor tills vÀtskan reducerats och tjocknat.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fiskfiléer(makrill, snapper eller annan fast vit fisk, skuren i bitar)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 1 medium Lök(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1/2 medium Paprika(hackad (valfri fÀrg))
- 1/2 whole Scotch bonnet-chili(kÀrnor borttagna, eller finhackad för mer hetta)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp IngefÀra(riven)
- 2 sprigs Timjan
- 2 stalks Salladslök(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Se till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, paprika, finhackad vitlök och riven ingefÀra. FrÀs tills det mjuknat och doftar gott.
â±ïž 5-7 minutes - 3
TillsÀtt hackade tomater, timjankvistar, hackad salladslök och hela scotch bonnet-chilin. LÄt koka ytterligare 5 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
â±ïž 5 minutes - 4
HÀll i kokosmjölken. LÄt blandningen sjuda försiktigt. Smaka av med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Koka inte kraftigt, eftersom det kan fĂ„ kokosmjölken att skĂ€ra sig. - 5
LÀgg försiktigt i de kryddade fiskbitarna i den sjudande kokosmjölksblandningen. Se till att fisken Àr mestadels tÀckt.
đĄ Proffstips: Hantera fisken varsamt för att förhindra att den gĂ„r sönder. - 6
TÀck kastrullen och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr. SÄsen ska reducera och tjockna ("run down").
â±ïž 20-25 minutesđĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„, mycket försiktigt, för att undvika att fisken gĂ„r sönder. - 7
Ta bort timjankvistarna och hela scotch bonnet-chilin före servering. Justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips: Servera varm.
đĄ Proffstips
- âRökt fisk kan ocksĂ„ anvĂ€ndas för en intensivare smak.
- âOm sĂ„sen inte tjocknar tillrĂ€ckligt kan du ta bort fisken och lĂ„ta sĂ„sen sjuda utan lock i nĂ„gra extra minuter.
- âServera med kokta gröna bananer, klimp eller ris och bönor.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tillagad callaloo eller andra bladgrönsaker mot slutet av tillagningen.
- AnvÀnd rÀkor eller andra skaldjur istÀllet för fisk.