Jamaican Brown Stew Fish(Jamaicansk brun stuvfisk)
En smakrik och aromatisk rÀtt dÀr fÀrsk fisk steks gyllene och sedan sjuds i en rik, kryddig brun sÄs med smak av kryddor, grönsaker och örter. Det Àr en stapelrÀtt i det jamaicanska köket, ofta serverad med ris och bönor eller kokta gröna bananer.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Vita fiskfiléer(som snapper, tilapia eller kungfisk, skurna i portionsbitar)
- 0.5 cup Vetemjöl(för panering)
- 0.25 cup Matolja(för stekning)
- 1 medium Gul lök(skivad)
- 1 medium Paprika(valfri fÀrg, skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 stalks Salladslök(hackad)
- 2 sprigs Timjan
- 1 whole Scotch bonnet-chili(valfritt, för hetta)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vatten eller fiskbuljong
- 2 tbsp SojasÄs
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj fiskbitarna och torka dem torra. Krydda med salt och svartpeppar.
- 2
LÀgg vetemjöl i ett grunt fat. VÀnd varje fiskbit i mjölet och skaka av överflödet.
- 3
Hetta upp matolja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Stek fiskbitarna tills de Àr gyllenbruna pÄ bÄda sidor, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp fisken och stÀll Ät sidan.
- 4
I samma stekpanna, lÀgg i skivad lök, paprika, finhackad vitlök och hackad salladslök. FrÀs tills grönsakerna Àr mjuka, cirka 5-7 minuter.
- 5
Rör ner tomatpuré och lÄt det koka i 1 minut. TillsÀtt vatten eller fiskbuljong, sojasÄs, timjankvistar och hela scotch bonnet-chilin (om den anvÀnds). LÄt sjuda upp.
- 6
LÀgg försiktigt tillbaka den stekta fisken i stekpannan. Skeda lite av sÄsen över fisken. TÀck över, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och sÄsen har tjocknat nÄgot.
- 7
Ta bort timjankvistarna och scotch bonnet-chilin före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare brun fĂ€rg kan du tillsĂ€tta en tesked brun sĂ„s eller en nypa socker i sĂ„sen.
- âVar försiktig nĂ€r du hanterar scotch bonnet-chili; anvĂ€nd handskar och undvik att röra ögonen.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du blanda 1 matsked majsstĂ€rkelse med 2 matskedar vatten och röra ner det i den sjudande sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller okra.
- AnvÀnd rÀkor eller kyckling istÀllet för fisk.