Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Jamacanska friterad saltfisk och okra)
Krispiga pÄ utsidan och möra pÄ insidan, dessa smakrika friterade bitar kombinerar den unika smaken av saltfisk med den subtila texturen av okra, kryddade med jamaicanska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 250 g Saltad torsk(blötlagd över natten och ursaltad)
- 200 g Okra(trimmad och finhackad)
- 1.5 cups Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 finely chopped VÄrlök
- 2 minced Vitlöksklyftor
- 0.5 minced Scotch bonnet-peppar(urkÀrnad (valfritt, för hetta))
- 1 tbsp Timjankvistar(fÀrska, hackade)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- approx. 0.5 cup Vatten(eller efter behov för att forma smeten)
- for frying Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Efter att ha blötlagt och ursaltat saltfisken, flaga den i smÄ bitar. Se till att eventuella ben eller skinn tas bort.
- 2
Blanda i en stor skÄl den flagnade saltfisken, hackad okra, hackad lök, vÄrlök, finhackad vitlök, finhackad scotch bonnet-peppar (om den anvÀnds), hackade timjankvistar och svartpeppar.
- 3
Vispa ihop vetemjöl och bakpulver i en separat skÄl.
- 4
TillsÀtt mjölblandningen gradvis till saltfisk- och okrablandningen och rör om för att blanda. TillsÀtt vatten lite i taget och rör tills du fÄr en tjock smetskonsistens som hÄller formen.
- 5
Hetta upp cirka 5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta över medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C.
- 6
LÀgg försiktigt skedar av smeten i den heta oljan, var försiktig sÄ att du inte överfyller grytan. Stek i 3-5 minuter per sida, eller tills gyllene bruna och krispiga.
- 7
Ta upp de friterade bitarna ur oljan med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ ett galler eller en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga saltfisken Ă€r avgörande för att ta bort överflödigt salt. Byt vatten flera gĂ„nger under 12-24 timmar.
- âFör extra krispighet, se till att oljan har rĂ€tt temperatur innan fritering.
- âOm du inte har scotch bonnet kan en habanero-peppar anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men justera mĂ€ngden dĂ„ de kan variera i hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad paprika för extra fÀrg och smak.
- Servera med en kryddig dippsÄs eller en sida av escovitch-sÄs.