Jamaican Saltfish Fritters(Jamaicanska saltfisksfritters)
Stamp and Go
Krispiga, smakrika fritters gjorda pÄ rehydrerad saltad torsk, mjöl och kryddor, ofta serverade som förrÀtt eller snacks. Lokalt kÀnda som 'Stamp and Go'.
đ§ Ingredienser
- 250 g Saltad torsk (bacalhau)
- 1.5 cups Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 0.75 cup Vatten(ungefÀr, för smetens konsistens)
- 0.5 medium Lök(finhackad)
- 0.5 medium Paprika (röd eller grön)(finhackad)
- 0.5 small Scotch bonnet-chili(finhackad (ta bort kÀrnor för mindre hetta))
- 2 stalks Salladslök(hackad)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 3 cups Matolja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj den saltade torsken under kallt vatten. LÀgg den i en skÄl och tÀck med kallt vatten. LÄt dra i minst 4 timmar, eller helst över natten, och byt vatten nÄgra gÄnger för att avlÀgsna överflödigt salt. HÀll av vattnet och flaga torsken, ta bort eventuella ben eller skinn. Hacka den flagade torsken fint.
- 2
Vispa ihop mjöl och bakpulver i en medelstor skÄl. TillsÀtt gradvis vatten under vispning tills du fÄr en slÀt, tjock smet, liknande pannkakssmet. Gör den inte för tunn.
- 3
TillsÀtt den finhackade saltade torsken, hackade löken, paprikan, finhackade scotch bonnet-chilin, salladslöken, persiljan och svartpepparn till smeten. Rör om vÀl för att blanda alla ingredienser jÀmnt.
- 4
VÀrm matoljan i en djup stekpanna eller gryta över medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C. Testa oljan genom att slÀppa ner en liten mÀngd smet; den ska bubbla omedelbart.
- 5
LĂ€gg försiktigt ner skedar av smeten i den heta oljan, cirka 1-2 matskedar per fritter. Ăverfyll inte pannan; fritera i omgĂ„ngar.
- 6
Fritera fritters i cirka 3-4 minuter per sida, tills de Àr gyllene bruna och krispiga. AnvÀnd en hÄlslev för att ta upp dem ur oljan och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 7
Servera saltfisksfritters varma, som förrÀtt eller snack. De serveras ofta med en dippsÄs eller stekt plantain.
đĄ Proffstips
- âSe till att den saltade torsken Ă€r ordentligt avsaltad, annars blir fritters för salta.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak för hetta. För en mildare smak, ta bort alla kĂ€rnor och hinnor.
- âSmeten ska vara tillrĂ€ckligt tjock för att hĂ„lla formen nĂ€r den slĂ€pps ner i oljan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept tillsÀtter en nypa gurkmeja för fÀrgens skull.
- En liten mÀngd riven fÀrsk ingefÀra kan tillsÀttas för extra smak.