Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Jamaisk Ă„ngad fisk med okra och dumplings)
En smakrik och hÀlsosam jamaicansk "one-pot"-rÀtt med mör vit fisk Ängad med okra, cho-cho (kristofin) och smaksatt med scotch bonnet-peppar, timjan och salladslök. Serveras med mjuka, fluffiga dumplings.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Vit fiskfiléer(som snapper, tilapia eller kungfisk, skurna i portionsbitar)
- 1 lb Okra(rensade och skivade)
- 2 medium Cho-cho (Kristofin)(skalad, urkÀrnad och skuren i bitar av lagom storlek)
- 1 whole Scotch bonnet-peppar(genomstucken med en gaffel, eller efter smak)
- 4 stalks Salladslök(hackad)
- 4 sprigs Timjan
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Lök(skivad)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk(fetthaltig)
- 1.5 cups Vetemjöl(för dumplings)
- 1 tsp Bakpulver(för dumplings)
- 1 tsp Salt(delat, eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.5 cup Vatten(för dumplings)
- 2 tbsp Smör eller olja(för att sautera)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered dumplings: Blanda mjöl, bakpulver och 1/2 tsk salt i en skÄl. TillsÀtt gradvis vatten och blanda tills en mjuk deg bildas. KnÄda kort, stÀll sedan Ät sidan.
đĄ Proffstips: Ăverarbeta inte degen. - 2
Hetta upp smör eller olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivad lök, finhackad vitlök och hackad salladslök. FrÀs i 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt den skivade okran i grytan och frÀs i cirka 5 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills den börjar mjukna.
- 4
Rör ner cho-cho-bitarna, timjankvistarna och hela den genomstuckna scotch bonnet-pepparn. HÀll i kokosmjölken och 1/2 dl vatten. Krydda med ÄterstÄende 1/2 tsk salt och svartpeppar. LÄt sjuda.
đĄ Proffstips: Justera kryddningen efter din smak. Var försiktig med scotch bonnet; du kan ta bort den före servering om du föredrar mindre hetta. - 5
LÀgg försiktigt fiskfiléerna ovanpÄ grönsakerna i den sjudande vÀtskan. LÀgg pÄ locket och lÄt Änga i cirka 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr.
đĄ Proffstips: Undvik att röra för mycket nĂ€r fisken har lagts i för att förhindra att den gĂ„r sönder. - 6
Medan fisken Ängar, nyp av smÄ bitar av dumplingdegen och slÀpp ner dem i den sjudande stuvningen. LÀgg pÄ locket och tillaga i ytterligare 10-12 minuter, eller tills dumplings Àr genomkokta och fluffiga.
- 7
Ta bort timjankvistarna och scotch bonnet-pepparn före servering. Ăs upp den Ă„ngade fisken, grönsakerna och dumplings i skĂ„lar. Servera varm.
đĄ Proffstips: Servera med ris och bönor eller vanligt ris om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta en skvĂ€tt vitt rom i stuvningen.
- âOm du inte har cho-cho kan du ersĂ€tta med chayotesquash eller till och med potatis.
- âSe till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak och konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller paprika.
- För en kryddigare hetta, finhacka en liten bit av scotch bonnet-pepparn och tillsÀtt den i stuvningen.
- Servera med en sida av friterad plantan.