👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Gör pajdegen: Blanda mjöl och en nypa salt i en skål. Arbeta in det kalla smöret tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt isvatten gradvis, en matsked i taget, tills degen precis går ihop.

   💡 Proffstips: Överarbeta inte degen.
2. 2

   Dela degen i hälften, platta till till skivor, plasta in och kyl i minst 30 minuter.

3. 3

   Medan degen vilar, förbered fyllningen: Mosa den kokta sötpotatisen tills den är slät. Rör ner den mosade guinepen, socker, smält smör, mjölk, muskotnöt, kanel och vaniljextrakt. Blanda väl.

4. 4

   Värm ugnen till 190°C (375°F).

5. 5

   Kavla ut en degskiva på ett lätt mjölat underlag och klä en tartelettform eller pajform på 23 cm. Trimma kanterna.

   💡 Proffstips: Kavla ut degen jämnt för att förhindra att den går sönder.
6. 6

   Häll sötpotatis- och guinepfyllningen i den pajdegsbeklädda formen. Bred ut jämnt.

7. 7

   Kavla ut den andra degskivan. Du kan antingen lägga den som ett lock, skära snitt för att släppa ut ånga, eller skära den i strimlor för ett flätat lock.

   💡 Proffstips: Ett flätat lock låter ånga släppas ut och ger en vacker presentation.
8. 8

   Pensla det översta locket eller flätverket med det vispade ägget.

9. 9

   Grädda i 35-40 minuter, eller tills pajdegen är gyllenbrun och fyllningen har stannat.

   💡 Proffstips: Om pajdegen börjar bli för mörk för snabbt, täck den löst med aluminiumfolie.
10. 10

    Låt tarteletten svalna helt på ett galler innan den skivas och serveras.