Recept→Jamaica→Jamaican Sweet Potato Pudding

Jamaican Sweet Potato Pudding(Jamaicansk Sötpotatiskaka)

Name: Jamaican Sweet Potato Pudding
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 10
Cuisine: Jamaica
Ingredients: 2 lbs Jamaicansk sötpotatis (batata) (skalad och finriven. Vitköttiga sorter är traditionella.); 1 lb Gul yam (sötpotatis) (skalad och finriven. Fungerar som bindemedel.); 3 cups Fullfet kokosmjölk (från 1 färsk kokosnöt eller från burk); 1/2 cup Vetemjöl (plus 2 tsk för att vända russinen i); 1.5 cups Ljust farinsocker (justera efter smak); 1/2 cup Russin (valfritt, blötlagda i rom); 4 tbsp Smör (smält, plus mer för att smörja formen); 1 tbsp Vaniljextrakt; 1 tsp Malen kryddpeppar; 1 tsp Malen kanel; 1 tsp Färskriven muskotnöt; 1 tsp Salt; 2 tbsp Rom (valfritt, för att blötlägga russinen i)

En rik, tät och tröstande dessert gjord på riven sötpotatis, kokosmjölk, varma kryddor och ofta russin. Traditionellt bakad i en gjutjärnsgryta över glöd, är denna version anpassad för en konventionell ugn. Den har en fuktig, kakliknande konsistens med en lätt vaniljsåsaktig topp, vilket gör den till en älskad godsak till frukost, te eller som dessert.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 45 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner10

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Smörj en rund bakform eller springform, 23 cm i diameter, med smör.
💡 Proffstips: Att klä formen med bakplåtspapper kan också underlätta urlyftningen.
2
Om du använder russin, blötlägg dem i rom i minst 30 minuter. Häll av och vänd dem i 2 teskedar mjöl.
3
Blanda den finrivna sötpotatisen och yamen i en stor skål. Se till att eventuell överflödig vätska pressas ut om det behövs.
💡 Proffstips: Att riva för hand ger den bästa texturen, men en matberedare kan användas med försiktighet.
4
Tillsätt det smälta smöret, kokosmjölken, farinsockret, vaniljextraktet, kryddpeppar, kanel, muskotnöt och salt till de rivna rotfrukterna. Blanda väl.
💡 Proffstips: Se till att kokosmjölken är väl skakad om du använder den från burk.
5
Rör gradvis ner 1 dl vetemjöl tills en slät smet bildas. Vänd försiktigt ner de mjölade russinen om du använder dem.
💡 Proffstips: Att tillsätta mjölet gradvis hjälper till att förhindra klumpar.
6
Häll smeten i den förberedda bakformen och jämna till ytan.
💡 Proffstips: Lämna cirka 2-3 cm utrymme upptill för vaniljsåstoppningen om du gör en sådan.
7
Grädda i 1 timme och 30 minuter, eller tills mitten är mestadels fast men fortfarande lite mjuk.
8
Medan kakan gräddas, förbered vaniljsåstoppningen (valfritt): Blanda 1,75 dl kokosmjölk, 0,5 dl farinsocker, 0,25 tsk kanel och 0,25 tsk muskotnöt i en liten kastrull. Koka över medellåg värme, under konstant omrörning, tills den tjocknar något (cirka 2-3 minuter). Koka inte.
💡 Proffstips: Denna vaniljsåstoppning ger ett extra lager av rikedom.
9
Ta ut kakan ur ugnen och skeda försiktigt vaniljsåstoppningen över ytan. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 30-40 minuter, tills vaniljsåsen har stannat och en tandpetare som sticks i mitten kommer ut nästan ren.
💡 Proffstips: Ytan ska vara fast men fortfarande fuktig.
10
Låt kakan svalna helt i formen i minst 1 timme innan den skärs. För bästa konsistens, ställ den i kylen i några timmar eller över natten.
💡 Proffstips: Svalning gör att kakan stelnar och smakerna utvecklas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda vitköttig jamaicansk sötpotatis (batata) är traditionellt och ger ett stärkelseigare, torrare resultat jämfört med orange sötpotatis.
✓Fint rivna rotfrukter är nyckeln till att uppnå kakans karaktäristiska täta men ändå saftiga konsistens.
✓Att vända russinen i lite mjöl innan de tillsätts i smeten hjälper till att förhindra att de sjunker till botten.
✓Att låta kakan svalna helt, eller till och med kyla den över natten, förbättrar dess konsistens och smak avsevärt.
✓Den traditionella metoden att baka över glöd (hell a top, hell a bottom) ger en unik smak; för en liknande effekt, täck kakan med folie under den sista delen av gräddningen för att fånga ånga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegansk version, se till att alla ingredienser är växtbaserade (t.ex. använd växtbaserat smör om du inte använder smält kokosolja).
Tillsätt en matsked melass eller browning sauce för en mörkare färg och rikare smak.
Tillsätt riven kokos i smeten för extra textur och smak.
Vissa recept utelämnar yamen och förlitar sig enbart på sötpotatis, även om detta kan påverka bindningen.