Recept→Japan→Hayashi Rice

Hayashi Rice(Hayashi Rice (Hackad biff med ris))

Name: Hayashi Rice
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g Biff (tunt skivad, t.ex. innanlår, högrev eller sukiyaki-skuren) (Cirka 300 g. Se till att skivorna är cirka 3 mm tjocka.); 2 medium Gul lök (Cirka 120 g, tunt skivad.); 100 g Champinjoner (Cirka 100 g, tunt skivade. Portobello eller en blandning av svamp kan också användas.); 300 ml Vitlök (Finhackad.); 100 ml Smör (Cirka 25 g (ca 1,8 msk). Uppdelad användning.); 30 g Matolja (Neutral olja som raps- eller solrosolja.); 1 tablespoon Vetemjöl (För att reda såsen.); 100 ml Rödvin (Cirka 1,2 dl. Torrt rödvin som Merlot eller Cabernet rekommenderas.); to taste undefined Ketchup (Cirka 60 g.); to taste undefined Worcestershiresås (Cirka 60 ml.); for serving undefined Sojasås (Cirka 15 ml.)

Japanese Hashed Beef

Hayashi Rice är en älskad japansk tröstmat, en västerländsk rätt känd som 'yōshoku'. Den innehåller tunt skivad biff, lök och svamp som sjunkit i en rik, salt-söt och lätt syrlig sås, traditionellt serverad över en bädd av ångat ris. Dess ursprung tros härröra från Meiji-erans omfamning av västerländska kulinariska influenser, med namnet som möjligen utvecklats från 'hashed beef' eller uppkallats efter sin påstådda uppfinnare, Yuteki Hayashi.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered biff och grönsaker: Skiva biffen, löken och svampen tunt. Finhacka vitlöken. Krydda biffskivorna lätt med salt och peppar, pudra sedan jämnt med vetemjölet.
⏱️ 20 minutes (concurrent with other steps)
2
Fräs aromater och biff: Hetta upp 1 msk matolja och 15 g (ca 1 msk) smör i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills doften utvecklas. Flytta lök och vitlök åt sidan i pannan, tillsätt resterande 1 msk matolja och lägg i de mjölade biffskivorna. Bryn biffen på båda sidor tills den får färg, men inte är helt genomstekt. Lägg över den frästa löken, vitlöken och den brynta biffen i en separat skål.
⏱️ 20 minutes
3
Deglasera och bygg upp såsbasen: Häll rödvin i samma stekpanna för att deglasera, skrapa upp eventuella bruna rester från botten. Låt vinet sjuda och reducera till ungefär hälften, cirka 3-5 minuter. Rör ner ketchup, worcestershiresås, sojasås, tomatpuré och farinsocker. Låt koka 1-2 minuter tills blandningen är väl sammanhållen.
⏱️ 7 minutes
4
Sjud grytan: Lägg tillbaka den frästa biffen och löken i stekpannan. Häll i biffbuljongen och tillsätt lagerbladet. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, sätt på lock och låt sjuda försiktigt i minst 20-25 minuter, eller tills biffen är mör och såsen har tjocknat något. Skumma av eventuellt överflödigt skum eller fett från ytan under tiden.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt svamp och avsluta: Rör ner de skivade svamparna och resterande 10 g (ca 2 tsk) smör. Fortsätt att sjuda, utan lock, ytterligare 5-10 minuter, så att svampen tillagas och såsen får önskad konsistens. Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera med salt och peppar vid behov.
⏱️ 15 minutes
6
Servera: Skeda upp en generös portion varmt ångat ris på ena sidan av en grund skål eller tallrik. Ös Hayashi Rice-såsen över den andra sidan, så att den rinner lätt ut på riset. Garnera med hackad färsk persilja, om så önskas.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, se till att löken karamelliseras ordentligt innan du tillsätter andra ingredienser. Detta fördjupar dess naturliga sötma.
✓Om du föredrar en slätare sås kan du sila såsen efter sjudning och sedan återföra den till pannan för att avsluta med svampen.
✓Färdiga Hayashi Rice-rouxblock är en bekväm genväg om du har ont om tid, men att göra såsen från grunden ger en mer nyanserad smakprofil.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som tunt skivad morot, paprika eller ärtor under sjudningsstadiet för extra färg och näring.
För en krämigare konsistens, rör ner en eller två matskedar vispgrädde eller mjölk precis innan servering.
Vissa recept inkluderar en liten mängd snabbkaffepulver eller muskot för extra djup i smaken.