Recept→Japan→Ichigo Daifuku

Ichigo Daifuku

Name: Ichigo Daifuku
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT2 minutes
Total time: PT42 minutes
Yield: 8
Cuisine: Japan
Ingredients: 100 g Jordgubbar (Välj fasta, mogna jordgubbar med borttagna stjälkar.); 30 g Koshi-an (slät röd bönpasta) (Cirka 30g per jordgubbe. Kan ersättas med tsubu-an (grov röd bönpasta).); 120 ml Shiratamako (klibbigt rismjöl) (Cirka 1,5 koppar. Mochiko kan användas som substitut.); 200 g Strösocker (Cirka 2 matskedar.); 8 undefined Vatten (Cirka 1 kopp minus 2 matskedar.); for dusting undefined Katakuriko (potatismjöl) eller majsstärkelse (För pudring.)

Strawberry Mochi

Ichigo Daifuku, vilket betyder 'jordgubbslycka', är en härlig japansk konfektyr som på ett konstfullt sätt kombinerar en färsk, saftig jordgubbe med söt röd bönpasta, allt inneslutet i ett mjukt, segt mochi-skal. Denna moderna wagashi, som uppstod på 1980-talet, har blivit en älskad säsongsbetonad godsak, särskilt populär på våren när jordgubbarna är som bäst.

Förberedelsetid40 minutes

Tillagningstid2 minutes

Total tid42 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

100 g Jordgubbar(Välj fasta, mogna jordgubbar med borttagna stjälkar.)
30 g Koshi-an (slät röd bönpasta)(Cirka 30g per jordgubbe. Kan ersättas med tsubu-an (grov röd bönpasta).)
120 ml Shiratamako (klibbigt rismjöl)(Cirka 1,5 koppar. Mochiko kan användas som substitut.)
200 g Strösocker(Cirka 2 matskedar.)
8 Vatten(Cirka 1 kopp minus 2 matskedar.)
for dusting Katakuriko (potatismjöl) eller majsstärkelse(För pudring.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered jordgubbarna och den röda bönpastan: Skölj jordgubbarna försiktigt och ta bort stjälkarna. Torka dem helt torra med hushållspapper. Dela koshi-an (röd bönpasta) i sex lika stora delar, cirka 30g vardera. Forma varje del till en boll med lätt fuktade händer. Platta ut varje röd bönpastaboll till en skiva stor nog att täcka en jordgubbe. Forma försiktigt den plattade pastan runt varje jordgubbe och se till att den är helt täckt, men lämna toppen av jordgubben exponerad så att färgen syns igenom. Lägg åt sidan.
⏱️ 5 minutes
2
Gör mochi-degen: Blanda shiratamako (klibbigt rismjöl) och strösocker i en mikrovågssäker skål. Tillsätt vattnet gradvis under omrörning med en silikonspatel tills en slät, klumpfri smet bildas. Konsistensen ska vara tjock men hällbar.
⏱️ 15 minutes
3
Tillaga mochi-degen: Täck skålen löst med plastfolie och låt ångan komma ut. Kör på hög effekt i mikrovågsugnen i 1 minut och 30 sekunder. Ta ut skålen ur mikrovågsugnen och rör om blandningen kraftigt med silikonspateln tills den blir mer sammanhängande. Täck igen och kör i mikrovågsugnen ytterligare 1 minut. Mochin bör börja se genomskinlig och tjock ut. Rör om igen, kör sedan i mikrovågsugnen ytterligare 30 sekunder till 1 minut, eller tills mochin är slät, glansig och smidig. Var försiktig så att du inte överkokar den, vilket kan göra den seg.
⏱️ 5 minutes
4
Forma mochin: Pudra rikligt en ren arbetsyta (eller en bakplåt) med potatismjöl eller majsstärkelse. Överför den varma mochi-degen till den pudrade ytan. Pudra händerna med stärkelse för att förhindra att den fastnar. Dela mochin i sex lika stora bitar. Arbeta med en bit i taget och platta ut den till en tunn, cirkulär skiva (ca 8-10 cm i diameter) med händerna pudrade med stärkelse. Se till att kanterna är tillräckligt tunna för att försluta.
⏱️ 3 minutes
5
Montera Ichigo Daifuku: Lägg en jordgubbe täckt med röd bönpasta, med spetsen nedåt, i mitten av en mochi-skiva. Samla försiktigt ihop kanterna på mochi-degen uppåt och runt jordgubben, nyp ihop dem för att helt täta jordgubben inuti. Rulla försiktigt den mochi-täckta jordgubben mellan handflatorna för att forma en slät, rund form. Lägg den monterade daifukun med skarven nedåt på en tallrik pudrad med stärkelse.
⏱️ 15 minutes
6
Kyl och servera: Låt Ichigo Daifuku vila i rumstemperatur i cirka 15-20 minuter, eller kyl dem kort i kylen i cirka 10 minuter för att de ska stelna något. Detta hjälper mochin att uppnå den önskade sega texturen. Servera omedelbart för bästa upplevelse, eftersom färska jordgubbar kan släppa ifrån sig fukt över tid.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda lätt fuktade händer när du formar den röda bönpastan och mochin kan hjälpa till att förhindra att det fastnar.
✓Se till att jordgubbarna är helt torra efter tvätt för att förhindra att överflödig fukt påverkar mochin.
✓Om mochi-degen blir för klibbig under formningen, pudra händerna och arbetsytan med stärkelse igen.
✓Ichigo Daifuku avnjuts bäst färska, helst inom en dag efter tillagning, eftersom jordgubben fortsätter att släppa ifrån sig saft.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan smakprofil, prova att använda vit bönpasta (shiro-an) istället för röd bönpasta.
Vissa moderna varianter innehåller ett tunt lager vispad grädde tillsammans med den röda bönpastan för extra rikedom.