Recept→Japan→Nabeyaki Udon

Nabeyaki Udon

Name: Nabeyaki Udon
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 1
Cuisine: Japan
Ingredients: 1 portion (fresh or frozen recommended) Dashi-buljong (Cirka 800 ml. Kan göras på kombu och bonito-flingor, eller använd instant dashi-granulat.); 500 ml Sojasås (Eller 30 ml); 2 tbsp Mirin (Eller 22,5 ml); 2 tbsp Salt (Eller efter smak); 1 tsp Udon-nudlar (Frysta eller färdigkokta rekommenderas (ca 400-500 g totalt)); 1 undefined Benfritt, skinnfritt kycklinglår (Skuret i munsbitar); 1 undefined Shiitake-svamp (Stjälkarna borttagna, skivad); 2 slices Kamaboko (fiskkaka) (Cirka 0,5 cm tjock, skivad); 1 stalk Spenat (Snabbkokt och skuren i ca 5 cm stora bitar); 1 strip Salladslök (Vita och ljusgröna delarna skurna diagonalt)

Nabeyaki Udon är en rejäl och värmande japansk nudelsoppa, traditionellt tillagad och serverad i en individuell lerkruka som kallas donabe. Den innehåller tjocka, sega udonnudlar som sjuds i en smakrik dashi-baserad buljong med en mängd olika ingredienser, avslutad med ett varsamt pocherat ägg. Denna rätt är särskilt populär under de kallare månaderna som en värmande och mättande måltid.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid30-35 minutes

Portioner1

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered buljongen: I en mellanstor kastrull eller direkt i din donabe (om du använder en), blanda dashi-buljongen, sojasås, mirin och salt. Rör om väl för att lösa upp saltet.
⏱️ 5 minutes
2
Tillsätt proteiner och grövre grönsaker: Låt buljongen sjuda försiktigt på medelvärme. Tillsätt kycklingbitarna och den skivade shiitake-svampen. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt.
⏱️ 5-7 minutes
3
Tillsätt nudlar och mjukare ingredienser: Lägg ner udonnudlarna i grytan och se till att de täcks av buljongen. Arrangera kamaboko-skivorna, den snabbkokta spenaten och de diagonalt skivade salladslökarna runt nudlarna. Om du använder räktempura, lägg i den nu också.
⏱️ 1 minute
4
Pochera äggen: Knäck försiktigt ett ägg i buljongen för varje portion, skapa en liten grop bland de andra ingredienserna. Täck grytan med ett lock och fortsätt sjuda i 3-5 minuter, eller tills äggvitorna har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga enligt din preferens.
⏱️ 3-5 minutes
5
Servera omedelbart: Häll försiktigt upp Nabeyaki Udon i individuella serveringsskålar eller servera direkt från donaben vid bordet. Garnera med shichimi togarashi om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa textur, använd frysta eller färdigkokta udonnudlar eftersom de inte blir lika lätt mosiga.
✓Om du inte använder en donabe, fungerar en gjutjärnsgryta eller en tjockbottnad kastrull bra för att behålla värmen.
✓Du kan anpassa ingredienserna med andra grönsaker som morötter, kinakål eller pak choi, och lägga till dem enligt deras koktid.
✓För en vegetarisk eller vegansk version, uteslut kycklingen och fiskkakan, och använd en vegetarisk dashi. Överväg att lägga till mer tofu eller olika sorters svamp.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tunt skivat nötkött eller fläskkött istället för kyckling för en annan proteinkälla.
Inkludera annan fisk och skaldjur som räkor eller musslor för en rikare havssmak.
Experimentera med olika typer av svamp som enoki eller shimeji för extra textur och smak.