Kazakh Koktal
Koktal Àr en smakrik ugnsbakad fiskrÀtt, traditionellt tillagad med karp eller sazan, kryddad med grönsaker och örter, och ofta tillagad i en tandoor eller ugn. Det Àr en festlig rÀtt, sÀrskilt populÀr under helgdagar och sammankomster.
đ§ Ingredienser
- 2 kg Hel karp eller sazan(rensad och skrapad, ca 1 kg per styck)
- 3 large Gul lök(tunt skivad)
- 4 medium Tomater(skivade)
- 2 large Paprika(valfri fÀrg, skivad)
- 1 medium Citron(skivad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 bunch FĂ€rsk dill(hackad)
- 1 bunch FĂ€rsk persilja(hackad)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Korianderpulver
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 200°C. Om du anvÀnder en tandoor, förbered den för bakning.
đĄ Proffstips: Se till att ugnen Ă€r helt förvĂ€rmd för jĂ€mn tillagning. - 2
Gör djupa snitt pÄ bÄda sidor av fisken. Krydda generöst inuti och utanpÄ med salt, peppar och korianderpulver.
đĄ Proffstips: Snitten hjĂ€lper marinaden att trĂ€nga in och fisken att tillagas jĂ€mnt. - 3
Blanda i en skÄl skivad lök, tomater, paprika, finhackad vitlök, hackad dill och persilja med vegetabilisk olja, salt och peppar. Detta Àr din grönsaksblandning.
- 4
Fyll buken pÄ varje fisk med en del av grönsaksblandningen och citronskivor. LÀgg resten av grönsaksblandningen över och runt fisken i en ugnsform eller pÄ en bakplÄt klÀdd med bakplÄtspapper.
đĄ Proffstips: Ăverfyll inte ugnsformen; lĂ€mna lite utrymme för luftcirkulation. - 5
Baka i 35-40 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr med en gaffel. Om du anvÀnder en tandoor, justera tillagningstiden dÀrefter.
đĄ Proffstips: Tillagningstiden kan variera beroende pĂ„ fiskens tjocklek och din ugn. - 6
LÄt koktalen vila i nÄgra minuter före servering. Garnera med fÀrska örter.
đĄ Proffstips
- âFör lite extra hetta, tillsĂ€tt nĂ„gra skivade chilifrukter till grönsaksblandningen.
- âOm du inte har karp eller sazan kan annan fast vit fisk som havsabborre eller braxen anvĂ€ndas.
- âTraditionellt tillagas koktal pĂ„ en bĂ€dd av kol eller i en tandoor, vilket ger en unik rökig smak. Om du bakar i ugn kan du tillsĂ€tta nĂ„gra droppar liquid smoke till grönsaksblandningen för en liknande effekt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tunt skivade potatisar till grönsakslagret för en mer mÀttande mÄltid.
- Marinera fisken i 30 minuter före bakning för en intensivare smak.