👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För nudlarna: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis ljummet vatten och blanda tills en lite skrovlig deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i 10-15 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.

2. 2

   Dela degen i 4-6 bitar. Rulla varje bit till en avlång limpa och sträck och dra sedan varje limpa till långa, tunna nudlar. Du kan också platta ut varje bit och skära i tunna strimlor, som sedan sträcks. Alternativt, kavla ut tunt och skär till nudlar, dra sedan varje nudel individuellt. Pudra med mjöl för att förhindra att de fastnar.

   💡 Proffstips: Övning ger färdighet med handdragna nudlar. Om det är svårt kan du skära degen i strimlor och sedan sträcka varje strimla.
3. 3

   Koka nudlarna i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills de är al dente, cirka 3-5 minuter. Häll av och skölj med kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Blanda med lite olja för att förhindra att de fastnar.

4. 4

   Medan nudlarna kokar, förbered wokrätten: Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt nötköttet och woka tills det är brynt. Ta ur köttet och lägg åt sidan.

5. 5

   Tillsätt resterande 2 msk olja i woken. Lägg i den skivade löken och woka tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt paprika och morot, woka i ytterligare 3-4 minuter tills grönsakerna är lätt krispiga.

6. 6

   Tillsätt finhackad vitlök och tomatpuré, woka i 1 minut tills det doftar gott. Lägg tillbaka nötköttet i woken. Tillsätt sojasås, vinäger, socker och svartpeppar. Rör om ordentligt för att blanda.

7. 7

   Tillsätt de kokta nudlarna i woken tillsammans med kött- och grönsaksblandningen. Vänd allt försiktigt tills nudlarna är genomvarma och täckta av såsen. Om det verkar torrt, tillsätt en matsked eller två vatten.

8. 8

   Servera varmt, garnerat med färsk hackad koriander.