Kazakh Kymyz Manti
En unik variant av de traditionella manti, dÀr degen görs med kymyz (fermenterad mÀrr mjölk) för ett lÀtt syrligt och mjukt resultat. Fyllningen Àr vanligtvis en smakrik blandning av lamm och lök.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 200 ml Kymyz (fermenterad mÀrr mjölk)(rumstempererad)
- 1 tsp Salt
- 700 g Lammkött(finhackat)
- 3 medium Gul lök(finhackad)
- 1 tsp Kumminfrön(krossade)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för att smörja Ängkokaren)
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt kymyz gradvis medan du blandar tills en fast deg bildas. KnÄda i 10-15 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. TÀck över och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
För fyllningen: Blanda i en separat skÄl det finhackade lammköttet, den finhackade löken, krossade kumminfrön, svartpeppar och salt. Blanda vÀl.
- 3
Dela den vilade degen i smÄ portioner. Kavla ut varje portion mycket tunt till en cirkel (cirka 10-12 cm i diameter).
- 4
LÀgg en sked fyllning i mitten av varje degcirkel. Vik degen över fyllningen och nyp ihop kanterna för att försluta, och skapa en halvmÄne- eller fyrkantig form. Se till att de Àr vÀl förslutna för att förhindra lÀckage.
- 5
Smörj en Ängkokare i flera nivÄer med vegetabilisk olja. LÀgg manti i ett enda lager och se till att de inte rör vid varandra.
- 6
à ngkoka manti över kokande vatten i 25-30 minuter, eller tills degen Àr genomkokt och fyllningen Àr mjuk.
- 7
Servera varma, traditionellt med en klick grÀddfil eller en skvÀtt smÀlt smör.
đĄ Proffstips
- âSe till att kymyz Ă€r rumstempererad för bĂ€sta degkonsistens.
- âFyll inte manti för mycket, eftersom det kan göra dem svĂ„ra att försluta och de kan lĂ€tt spricka.
- âOm kymyz inte finns tillgĂ€ngligt kan en blandning av yoghurt och vatten vara ett alternativ, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackade örter som dill eller persilja till fyllningen.
- För en rikare smak kan en liten mÀngd lammfett tillsÀttas till fyllningen.