Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Kazakisk Shashlik med örter)
Möra lammbitar marinerade i kymyz (fermenterad mÀrrsmjölk) och en blandning av fÀrska örter, sedan grillade till perfektion. Kymyz gör köttet mört och ger en unik syrlig smak.
đ§ Ingredienser
- 800 g Lammbog(skuren i 3-4 cm stora kuber)
- 250 ml Kymyz (fermenterad mÀrrsmjölk)
- 1 medium Gul lök(tunt skivad)
- 1/2 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 1/2 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda lammkuber, kymyz, skivad lök, hackad dill, persilja, finhackad vitlök, salt och peppar i en stor skÄl.
đĄ Proffstips: Se till att alla lammbitar Ă€r tĂ€ckta av marinaden. - 2
TÀck skÄlen och stÀll i kylen i minst 2 timmar, eller helst över natten, för att lÄta kymyz göra köttet mört.
- 3
FörvÀrm grillen till medelhög vÀrme. TrÀ den marinerade lammet pÄ spett, varva gÀrna med lökklyftor om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: BlötlĂ€gg trĂ€spett i vatten i 30 minuter i förvĂ€g för att förhindra att de brĂ€nns. - 4
Pensla grillgallret med vegetabilisk olja för att förhindra att maten fastnar.
- 5
Grilla shashliken i 12-15 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills lammet Àr genomstekt och har en fin yta.
đĄ Proffstips: Innertemperaturen bör nĂ„ 63°C för medium-rare, eller högre för genomstekt. - 6
Ta av frÄn grillen och lÄt vila nÄgra minuter före servering.
đĄ Proffstips
- âKymyz kan hittas i specialbutiker eller online. Om det inte finns tillgĂ€ngligt kan en blandning av yoghurt och mjölk vara ett substitut, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
- âĂverstek inte lammet, eftersom det kan bli segt.
- âServera med fĂ€rskt tunnbröd och en sida av inlagda grönsaker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av paprika eller zucchini pÄ spetten.
- Blanda ner en nypa spiskummin eller koriander i marinaden för extra smakdjup.