👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Vispa ihop kefir (eller surmjölk), ägg, socker och salt i en stor skål tills det är väl blandat.

   💡 Proffstips: Se till att kefiren har rumstemperatur för bättre blandning.
2. 2

   Sikta ner mjölet och bikarbonaten i de våta ingredienserna. Blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda lätt på en mjölad yta i cirka 5 minuter tills den är slät.

3. 3

   Dela degen i 10-12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll.

4. 4

   Kavla ut varje degboll tunt, cirka 2-3 mm tjockt, till en rund form på en lätt mjölad yta.

   💡 Proffstips: Ju tunnare shelpek, desto krispigare blir den.
5. 5

   Hetta upp en generös mängd vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Oljan ska vara varm men inte ryka.

   💡 Proffstips: Testa oljans temperatur med en liten degbit; den ska fräsa omedelbart.
6. 6

   Lägg försiktigt i en eller två shelpeks i den heta oljan. Stek i cirka 1-2 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och puffiga.

   💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek i omgångar.
7. 7

   Ta upp de stekta shelpeken ur pannan och lägg dem på ett galler eller hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera varma.