Kazakh Sorpa with Dumplings(Kazakisk Sorpa med Klimp)
En mÀttande och vÀrmande soppa gjord pÄ lamm- eller köttbuljong, mört kött, grönsaker och smÄ, smakrika klimp (kespe).
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lamm- eller nötkött(med ben, till buljong)
- 3 liters Vatten
- 2 medium Lök(delad i fyra delar)
- 2 medium Morötter(skurna i stora bitar)
- 3 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 Lagerblad
- 0.5 cup FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
- Till Klimp (Kespe):
- 1.5 cups Vetemjöl
- 1 large Ăgg
- 3-4 tbsp Vatten
- 0.5 tsp Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg köttet i en stor gryta med vatten. Koka upp, skumma sedan av allt skum som stiger till ytan. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i minst 1,5 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört.
- 2
TillsÀtt de delade lökarna, stora morotsbitar, lagerblad, salt och peppar i grytan. LÄt sjuda i ytterligare 30 minuter.
- 3
Medan buljongen sjuder, förbered klimpdegen. Vispa ihop mjöl och salt i en skÄl. Gör en grop i mitten och tillsÀtt Àgget och 3 matskedar vatten. Blanda tills en fast deg bildas, tillsÀtt mer vatten om det behövs. KnÄda i 5 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i 15 minuter.
- 4
Kavla ut degen tunt pÄ en mjölad yta. SkÀr i smÄ, lagom stora bitar eller tunna strimlor.
- 5
Ta bort de stora bitarna av kött, lök och morötter frÄn buljongen. Sila buljongen om sÄ önskas för en klarare soppa. Riv eller tÀrna det kokta köttet och lÀgg tillbaka det i grytan.
- 6
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna i buljongen och lÄt det sjuda. Koka i 10 minuter.
- 7
TillsÀtt den förberedda klimpen (kespe) i den sjudande soppan. Koka i 5-7 minuter, eller tills klimpen flyter upp till ytan och Àr genomkokt.
- 8
Justera smaken med salt och peppar. Ăs upp sorpa i skĂ„lar, se till att varje portion innehĂ„ller kött, grönsaker och klimp. Garnera generöst med fĂ€rsk dill och persilja.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en kombination av lamm- och nötben för en rikare buljong.
- âDu kan göra klimpen i förvĂ€g och frysa in den.
- âServera med en klick grĂ€ddfil eller ayran.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en kryddigare touch, tillsÀtt en nypa chiliflakes i buljongen.