Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Kenyansk Maharagwe med kokosmjölk)
En mÀttande och smakrik vegetarisk gryta gjord pÄ kidneybönor som fÄr sjuda i en rik, krÀmig kokosmjölksÄs med tomater, lök och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Kidneybönor(kokta eller frÄn burk, sköljda)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk(fullfet)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1.5 tsp Currypulver
- 1 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- 1/4 cup Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade vitlöken och den rivna ingefÀran, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner currypulver, spiskummin, gurkmeja och cayennepeppar. LÄt frÀsa i 30 sekunder under stÀndig omrörning tills kryddorna doftar.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och lÄt koka i cirka 5 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills de börjar falla sönder.
- 5
HÀll i kokosmjölken och tillsÀtt de kokta eller konserverade kidneybönorna. Rör om ordentligt för att blanda.
- 6
LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter sÄ att smakerna blandas och sÄsen tjocknar nÄgot. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Smaka av med salt. Om grytan Àr för tjock, tillsÀtt lite vatten eller mer kokosmjölk.
- 8
Garnera med fÀrsk, hackad koriander före servering.
- 9
Servera varm, traditionellt med ugali eller chapati.
đĄ Proffstips
- âFör en snabbare variant, anvĂ€nd bönor frĂ„n burk.
- âJustera hettan genom att tillsĂ€tta mer eller mindre cayennepeppar.
- âOm du föredrar en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa en del av tomaterna innan du tillsĂ€tter dem.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som hackad paprika eller spenat.
- För en icke-vegetarisk variant, tillsÀtt tillagad kyckling eller nötkött.
- AnvÀnd svarta bönor eller andra typer av bönor istÀllet för kidneybönor.