Recept→Kenya→Kenyan Matoke

Kenyan Matoke

Name: Kenyan Matoke
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 5
Cuisine: Kenya
Ingredients: 6-8 medium Gröna bananer (kokbananer) (skalade och skurna i 1-tums bitar); 4 medium Tomater (hackade); 1 large Lök (hackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 3 tbsp Matolja; 2 cups Vatten eller buljong (eller vid behov); 1 tbsp Currypulver; 1 tsp Gurkmejapulver; to taste undefined Salt; 1/4 cup Koriander (hackad, för garnering)

Green Banana Stew

Matoke är en smakrik och värmande gryta gjord på gröna bananer (kokbananer) som kokas i en rik tomat- och lökbas, ofta med tillsatta kryddor och ibland kött eller grönsaker. Det är en stapelvara i många kenyanska hushåll och erbjuder en unik söt och salt smakprofil.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp matoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära i grytan och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner de hackade tomaterna, currypulver och gurkmejapulver. Låt koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna börjar falla sönder.
4
Tillsätt de skalade och skurna gröna bananerna i grytan. Rör om så att de täcks av tomat- och kryddblandningen.
5
Häll i vatten eller buljong. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills de gröna bananerna är mjuka och har fallit sönder något, vilket skapar en tjock gryta. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det blir för torrt.
6
Smaka av med salt. Garnera med färsk koriander före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd fasta, gröna bananer för bästa konsistens. Övermogna bananer blir mosiga.
✓Om du föredrar en starkare rätt, tillsätt en hackad chilifrukter tillsammans med vitlöken och ingefäran.
✓Matoke kan göras med tillsatta grönsaker som morötter eller spenat, eller med bitar av nötkött eller kyckling.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt kokosmjölk under de sista 10 minuterna av koktiden för en krämigare och rikare gryta.
Inkorporera tärnad potatis eller sötpotatis tillsammans med de gröna bananerna.
För ett vegetariskt alternativ, tillsätt tärningar av fast tofu eller paneer.