Ndizi na Nyama
Kenyan Beef and Plantain Stew
En rejÀl och smakrik gryta som kombinerar möra bitar av nötkött med mogna kokbananer, sjudna i en rik tomat- och lökbaserad sÄs med aromatiska kryddor. Denna rÀtt erbjuder en hÀrlig balans mellan salta och lÀtt söta smaker och visar upp en populÀr kombination inom kenyansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött för gryta(skuret i 1,5-tums kuber)
- 3 large Mogna kokbananer(skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Stora lökar(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(riven fÀrsk)
- 400 g Tomater(krossade eller tÀrnade)
- 500 ml Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Currypulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av nötköttskuberna med hushÄllspapper. Krydda generöst med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Att torka köttet hjĂ€lper det att fĂ„ finare stekyta. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttet i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta köttet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes per batch - 3
SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 4
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra i grytan. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 5
Rör ner tomatpurén, currypulver, spiskummin och gurkmeja. FrÀs i 1-2 minuter under konstant omrörning tills det doftar aromatiskt.
â±ïž 2 minutes - 6
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. TillsÀtt de krossade tomaterna och nötköttsbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
â±ïž 1 hour - 7
TillsÀtt kokbananbitarna i grytan. LÄt sjuda vidare under lock i ytterligare 20-30 minuter, eller tills kokbananerna Àr mjuka men inte mosiga.
â±ïž 30 minutes - 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om grytan Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock i nÄgra minuter för att tjockna.
đĄ Proffstips: Kokbananerna slĂ€pper lite stĂ€rkelse, vilket hjĂ€lper till att tjockna grytan. - 9
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips: Denna gryta Ă€r utmĂ€rkt att servera med ris, ugali eller chapati.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd mogna kokbananer för sötare smak och mjukare konsistens.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter eget tycke.
- âFör en djupare smak kan du marinera nötköttet över natten med nĂ„gra av kryddorna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en hackad paprika tillsammans med löken för extra fÀrg och smak.
- Inkludera en nypa cayennepeppar för lite hetta.
- ErsÀtt nötköttet med lamm- eller getkött.