Kenyan Viazi Karai
Spiced Fried Potatoes
Krispiga pÄ utsidan och möra pÄ insidan, Viazi Karai Àr kryddade potatisbitar tÀckta i en smakrik smet och friterade till gyllene perfektion. Ett populÀrt gatumatssnack.
đ§ Ingredienser
- 4 medium Potatis(skalad och skuren i 2,5 cm kuber)
- 1/2 cup Vetemjöl
- 1/4 cup KikÀrtsmjöl (besan)(valfritt, för extra krispighet)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Chilipulver(justera efter smak)
- to taste Salt
- as needed Vatten(för att göra smeten)
- for deep frying Matolja
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander(hackad, till smeten (valfritt))
- 1 clove Vitlök(finhackad, till smeten (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg potatisbitarna i en kastrull, tÀck med vatten, tillsÀtt en nypa salt och koka tills de Àr mjuka men fortfarande fasta (cirka 10-15 minuter). HÀll av vÀl och lÄt svalna nÄgot.
- 2
Vispa ihop vetemjöl, kikÀrtsmjöl (om det anvÀnds), gurkmeja, garam masala, chilipulver, salt och eventuell koriander och vitlök i en medelstor skÄl.
- 3
TillsĂ€tt gradvis vatten under konstant vispning tills du fĂ„r en slĂ€t, tjock smetskonsistens â den ska tĂ€cka baksidan av en sked men inte vara för tjock eller för tunn.
- 4
Hetta upp cirka 5-7 cm matolja i en djup kastrull eller gryta över medelhög vÀrme till 175°C.
- 5
Doppa de avsvalnade potatisbitarna i smeten och se till att de Àr vÀl tÀckta. LÄt överflödig smet droppa av.
- 6
LÀgg försiktigt ner de smetade potatisbitarna i den heta oljan, arbeta i omgÄngar för att undvika att överfylla pannan. Fritera i 6-8 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr gyllene bruna och krispiga.
- 7
Ta upp de friterade potatisarna med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att potatisen inte blir överkokt i kokningssteget, eftersom den annars blir mosig vid fritering.
- âSmetens konsistens Ă€r avgörande; för tunn och den tĂ€cker inte bra, för tjock och den blir degig.
- âHĂ„ll oljans temperatur jĂ€mn för en jĂ€mnt tillagad och krispig yta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av kachumbari (tomat- och löksallad) eller en tamarind chutney.
- TillsÀtt en nypa spiskummin eller korianderpulver i smeten för extra smak.