Recept→Kenya→Kenyan Samosa

Kenyan Samosa(Kenyanska köttfärssamosas)

Name: Kenyan Samosa
Prep time: PT1 hour
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 20
Cuisine: Kenya
Ingredients: 300 g Vetemjöl (plus extra för utbakning); 2 tbsp Salt (For the dough, plus more for frying); 1/2 tsp Vegetabilisk olja (till degen, plus mer för fritering); approx. 150 ml Vatten (plus 2 matskedar, justera efter behov för degens konsistens); 400 g Nötfärs (eller 454g); 1 Rödlök (finhackad); 1/2 cup Vitlök (finhackad); 2 Jalapeño (finhackad, valfritt för hetta); 1 tsp Malen koriander; 1 tsp Kummin; 1/2 tsp Salladslök (hackad); to taste undefined Frysta ärtor (upptinade); for frying undefined Färsk koriander (hackad)

Kenyanska samosas, även kända som sambusas, är ett älskat, matigt bakverk med indiska och Mellanöstern kulinariska influenser. Dessa triangulära läckerheter friteras vanligtvis gyllene och krispiga och fylls med en smakrik blandning av kryddad köttfärs och grönsaker, vilket gör dem till ett populärt snacks eller förrätt.

Förberedelsetid1 hour

Tillagningstid25 minutes

Total tid1 hour 25 minutes

Portioner20

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda 3 cups vetemjöl och 1/4 tesked salt i en stor skål. Tillsätt 2 teskedar vegetabilisk olja och blanda gradvis ner 1 cup vatten plus 2 matskedar, rör tills en slät, mjuk deg bildas som släpper från skålens kanter. Knåda på ett lätt mjölat underlag i cirka 4 minuter. Forma degen till en boll, pensla lätt med olja, täck med plastfolie och en fuktig kökshandduk, och låt den vila i minst 30 minuter.
⏱️ 15 minutes
2
Gör fyllningen: Hetta upp 1,5 matskedar vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 1 pound (ca 454g) nötfärs och stek, bryt sönder med en stekspade, tills den är brun (ca 3-4 minuter). Tillsätt den hackade rödlöken och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig. Rör ner den finhackade vitlöken, jalapeño (om den används), 1 tesked salt, 1 tesked peppar, 1 tesked malen koriander och 1 tesked kummin. Stek i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott. Tillsätt de upptinade ärtorna och hackad färsk koriander, stek i ytterligare 2 minuter. Ta från värmen och låt fyllningen svalna helt.
⏱️ 20 minutes
3
Forma samosas: Dela den vilade degen i 10 lika stora delar. Rulla varje del till en slät boll. Kavla ut varje boll på ett lätt mjölat underlag till en tunn cirkel, cirka 25 cm i diameter. Lägg de utkavlade degcirklarna ovanpå varandra, pudra lätt med mjöl mellan varje för att förhindra att de fastnar, och håll dem täckta med plastfolie. Värm en lätt oljad stor stekpanna på medelhög värme och stek kort varje degcirkel i cirka 10-20 sekunder per sida tills den är precis förbakad. Ta från pannan och låt svalna något. Skär en av de förbakade cirklarna i kvartar. Ta en fjärdedel, och med den rundade kanten mot dig, vik den nedre kanten åt höger för att bilda en konform. Använd mjöl- och vattenpastan för att försluta den inre sömmen. Upprepa med vänster sida, överlappa föregående vikning för att skapa en ficka. Fyll denna ficka med cirka 2 matskedar av den kylda köttfyllningen. Vik den övre spetsen på degen nedåt som ett kuvert för att försluta samosan, använd mjölpastan för att säkra kanterna. Upprepa denna process med återstående degcirklar och fyllning.
⏱️ 30 minutes
4
Fritera samosas: Hetta upp cirka 3 cups rapsolja eller vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna till 180°C. Lägg försiktigt 4-6 samosas i den heta oljan, se till att inte överfylla pannan. Fritera i cirka 5 minuter, vänd en gång, tills de är ljus gyllene och krispiga. Ta upp samosas ur oljan med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fyllningen är helt kyld innan du fyller samosas för att förhindra att degen blir blöt.
✓För enklare formning och förslutning, se till att mjöl- och vattenpastan har en tjock, limliknande konsistens.
✓Om du föredrar ett vegetariskt alternativ, byt ut nötfärsen mot en blandning av finhackad potatis, morötter, ärtor och lök, kryddad på liknande sätt.
✓Samosas kan frysas i förfriterat tillstånd. Lägg dem i ett enda lager på en bakplåt tills de är frysta, överför dem sedan till en fryssäker påse. Fritera direkt från fryst tillstånd, lägg till några extra minuter till tillagningstiden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept föreslår användning av vårrulledeg eller filodeg för ett snabbare, krispigare alternativ till hemgjord deg.
För en starkare hetta, öka mängden jalapeño eller tillsätt en nypa chiliflakes till köttfyllningen.
Överväg att tillsätta riven morot eller finhackad vitkål till köttfyllningen för extra grönsaker.