Ganfan
Ganfan Àr en smakrik och mÀttande rÀtt med ursprung i Dungan-kulturen, populÀr i Kirgizistan. Den bestÄr av en kryddig kött- och grönsakssÄs som serveras över Ängat ris, ett utsökt alternativ till nudelrÀtter som Laghman. Den kan enkelt förberedas som ett vegetariskt alternativ pÄ begÀran.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lamm- eller nötkött(skuret i munsbitar)
- 1 large Lök(skivad)
- 1 medium Morot(skivad)
- 1 medium Paprika(skivad (valfri fÀrg))
- 1 small Chilipeppar(finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 250 ml Nötköttsbuljong
- 1 tbsp Riseddik
- 2 tbsp SojasÄs
- 1 tsp Röda chiliflakes(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 200 g Ris(till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka riset enligt anvisningarna pÄ förpackningen. HÄll det varmt.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt köttet och stek tills det har fÄtt fin fÀrg pÄ alla sidor. Ta upp köttet och stÀll Ät sidan.
- 3
TillsÀtt skivad lök och morot i stekpannan. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5 minuter.
- 4
TillsÀtt paprika, chilipeppar (om du anvÀnder det) och hackad vitlök. Stek ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 5
Rör ner tÀrnade tomater, nötköttsbuljong, riseddik, sojasÄs och röda chiliflakes. LÄt det sjuda upp.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta köttet i stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. LÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills sÄsen har tjocknat nÄgot och köttet Àr genomkokt.
- 7
Servera Ganfan-sÄsen över det Ängade riset. Garnera med fÀrska örter om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: För en vegetarisk version, uteslut köttet och anvĂ€nd grönsaksbuljong istĂ€llet för nötköttsbuljong. Du kan tillsĂ€tta extra grönsaker som svamp eller zucchini.
đĄ Proffstips
- âLaza (en kryddblandning av peppar och olja) kan serveras vid sidan om för extra hetta.
- âSe till att alla grönsaker Ă€r jĂ€mnt skurna för jĂ€mn tillagning.
- âJustera mĂ€ngden röda chiliflakes och chilipeppar efter din kryddpreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt svamp, zucchini eller andra grönsaker i sÄsen.
- Servera med en sida av inlagda grönsaker.