Sambousek(Sambousek Lahme)

Name: Sambousek
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 24
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 300 g Vetemjöl (plus mer för mjöla ytan); 150 ml Salt (Approximately, may need slightly more or less); 2 tbsp Olivolja (plus mer för sautering); 1/2 tsp Vatten (ljummet, plus mer vid behov); 300 g Malet nötkött eller lamm (eller en blandning) (cirka 450 g); 1 medium Lök (finhackad); 50 g Pinjenötter (rostade); 1 tsp Sju kryddor-blandning (A Middle Eastern spice mix, often containing cinnamon, cumin, coriander, cloves, nutmeg, allspice, and black pepper. Adjust to taste.); 1/4 tsp Sumak (Freshly ground, or to taste); for frying undefined Svartpeppar (Enough for deep frying, about 3-4 inches in the pot)

Lebanese Meat Pies

Sambousek Lahme är små, salta, friterade bakverk med ursprung i Mellanöstern, särskilt populära i Libanon. Dessa halvmåne- eller triangelformade paket är en älskad förrätt, som ofta serveras som en del av en mezze-bricka, och har stor kulturell betydelse under högtider och den heliga månaden Ramadan.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner24

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda 3 cups vetemjöl och 1 tesked salt i en stor skål. Tillsätt 3 matskedar olivolja och tillsätt gradvis cirka 1/2 cup ljummet vatten, blanda tills en sammanhängande deg bildas. Knåda på en lätt mjölad yta i cirka 5-8 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en fuktig handduk och låt vila i minst 30 minuter.
⏱️ 10 minutes prep + 30 minutes rest
2
Förbered fyllningen: Medan degen vilar, värm 1-2 matskedar olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och sautera tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 5-7 minuter. Tillsätt det malda nötköttet eller lammet i stekpannan. Tillaga, bryt isär köttet med en sked, tills det är brynt och eventuell överflödig vätska har avdunstat, cirka 10-15 minuter. Häll av överflödigt fett vid behov.
⏱️ 15 minutes
3
Smaksätt fyllningen: Rör ner sju kryddor-blandningen, sumak, svartpeppar, vitpeppar, gurkmeja och 1 tesked salt (eller efter smak). Tillaga i ytterligare 2 minuter under konstant omrörning, tills det doftar gott. Ta bort från värmen och rör ner de rostade pinjenötterna. Låt fyllningen svalna helt.
⏱️ 30 minutes
4
Forma sambousek: Dela den vilade degen i två delar för enklare hantering. Kavla ut en degdel mycket tunt på en lätt mjölad yta, cirka 2-3 mm tjock. Använd en rund utstickare (cirka 8-10 cm i diameter) och skär ut så många cirklar som möjligt. Kavla ut degrester vid behov.
⏱️ 15-20 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd en kombination av malet lamm och nötkött.
✓Se till att fyllningen är helt kyld innan du formar sambousek för att förhindra att degen blir degig.
✓Om du föredrar en mindre oljig skorpa kan du baka sambousek i 200°C i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna, även om fritering ger den klassiska krispiga texturen.
✓Att rosta pinjenötterna i förväg förstärker deras nötiga smak och arom.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För ett vegetariskt alternativ kan en fyllning av kryddade kikärtor, linser eller en blandning av sauterade grönsaker användas.
Ost-sambousek kan göras med en blandning av fetaost, mozzarella och en aning mynta eller persilja.