Recept→Lebanon→Manakish Za'atar

Manakish Za'atar

Name: Manakish Za'atar
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes (including dough rising)
Yield: 8
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 500 g Vetemjöl (plus mer för utbakning); 1 tbsp Torrjäst (Ensure yeast is fresh for optimal rising); 100 g Socker (High-quality za'atar is key; look for a vibrant green color.); 120 ml Salt (Divided: some for dough, most for topping); 1 tsp Varmt vatten (cirka 40-46°C); 300 ml Olivolja (plus mer för smörjning och topping); 1 tsp Za'atar-kryddblandning (justera efter smak)

Manakish Za'atar är ett älskat libanesiskt flatbröd, ofta kallat libanesisk pizza, som traditionellt avnjuts till frukost eller som en lätt måltid. Det har en enkel men smakrik topping av za'atar-kryddblandning blandad med olivolja, bredd över en mjuk, jäst deg och bakad tills den är gyllene.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid10-12 minutes

Total tid1 hour 45 minutes (including dough rising)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Manakish Za'atar - Lebanon traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
1 tbsp Torrjäst(Ensure yeast is fresh for optimal rising)
100 g Socker(High-quality za'atar is key; look for a vibrant green color.)
120 ml Salt(Divided: some for dough, most for topping)
1 tsp Varmt vatten(cirka 40-46°C)
300 ml Olivolja(plus mer för smörjning och topping)
1 tsp Za'atar-kryddblandning(justera efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda mjöl, torrjäst, socker och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis det varma vattnet och 4 matskedar olivolja. Blanda tills en grynig deg bildas. Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och knåda i 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. Alternativt, använd en köksassistent med degkrok i cirka 8 minuter. Smörj lätt en ren skål med olivolja, lägg degen i den och vänd för att täcka. Täck skålen med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den dubblats i storlek.
⏱️ 10 minutes
2
Gör za'atar-toppingen: Medan degen jäser, förbered za'atar-blandningen. Blanda za'atar-kryddblandningen med cirka 1/2 dl olivolja i en liten skål. Rör om tills du får en bredbar pasta med tjock men hällbar konsistens. Om den är för torr, tillsätt lite mer olivolja; om den är för lös, tillsätt lite mer za'atar.
⏱️ 10 minutes
3
Forma manakish: När degen har jäst, slå ner den försiktigt och dela den i 4 lika stora delar. Platta ut varje del på en lätt mjölad yta till en rund skiva, cirka 0,5 cm tjock och 18-20 cm i diameter. Du kan använda en kavel eller händerna. Gör lätta gropar på ytan av varje degcirkel med fingertopparna, lämna en liten kant runt om. Detta hjälper toppingen att fästa och förhindrar överdriven puffning.
⏱️ 10 minutes
4
Montera och grädda: Värm ugnen till 220°C. Lägg de formade degcirkelarna på bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Skeda cirka 2-3 matskedar av za'atar-blandningen på varje degcirkel och sprid ut jämnt över ytan, håll dig inom kanten. Grädda i 10-15 minuter, eller tills kanterna på brödet är gyllenbruna och za'atar-toppingen är doftande och lätt bubblig. Om du använder en pizzasten, förvärm den i ugnen och skjut försiktigt manakish dit.
⏱️ 1 hour 30 minutes
5
Servera: Ta ut manakish från ugnen och låt dem svalna något på ett galler. Servera varma, helst med en sida av färska grönsaker som tomater, gurka och mynta, eller med labneh (silad yoghurt).
⏱️ 5 minutes
6
Shape the manakish: Once the dough has risen, gently punch it down to release the air. Turn it out onto a lightly floured surface and divide it into 8 equal portions. Roll each portion into a ball. Flatten each ball into a round disc, about 15-20 cm (6-8 inches) in diameter and about 0.5 cm (1/4 inch) thick. You can use a rolling pin or your hands.
⏱️ 15 minutes
7
Top the manakish: Place the rolled-out dough rounds on baking sheets lined with parchment paper (or directly onto a pizza stone if using). Spread a generous layer of the za'atar mixture evenly over each dough round, leaving a small border around the edge. Press down gently with the back of a spoon.
⏱️ 5 minutes
8
Bake: Preheat your oven to 220°C (425°F). Bake the manakish for 10-12 minutes, or until the edges are puffed up, lightly golden brown, and the za'atar topping is fragrant and slightly toasted. The center should be cooked through.
⏱️ 10-12 minutes
9
Serve: Remove the manakish from the oven and serve immediately while hot and fresh. They are best enjoyed straight from the oven.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en segare skorpa, använd en blandning av vetemjöl och Manitoba-mjöl.
✓Se till att din za'atar-blandning är färsk för den mest livfulla smaken.
✓Överlasta inte degen med za'atar-blandningen, eftersom det kan göra den sladdrig.
✓Att göra gropar i degen innan toppingen tillsätts är nyckeln till att förhindra att den puffar upp för mycket.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa sesamfrön till za'atar-toppingen för extra textur och smak.
För en za'atar- och ost-manakish, lägg riven Akkawi-ost eller en blandning av mozzarella och fetaost ovanpå za'atar-blandningen under de sista minuterna av gräddningen.
Blanda i lite mjölk eller mjölkpulver i degen för en mjukare, mer mör smula.