Sesotho Bean and Pumpkin Stew(Sesotho Bön- och Pumpagryta)
Nyekoe
En smakrik vegetarisk gryta med möra bönor och söt pumpa, sjuden med aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr bÄde nÀrande och mÀttande, ofta tillagad i större mÀngder.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Torkade bönor(t.ex. randiga röda bönor, blötlagda över natten)
- 2 cups Pumpa(tÀrnad)
- 0.5 cup Sorghumkorn(sköljda)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 5 cups Vatten(eller efter behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet och skölj de blötlagda bönorna. LÀgg dem i en stor gryta tillsammans med de sköljda sorghumkornen och 4 cups vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills bönorna och sorghumkornen Àr mjuka.
- 2
Medan bönorna och sorghumkornen kokar, hetta upp vegetabilisk olja i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken, currypulver och gurkmeja till löken. Koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt den tÀrnade pumpan i grytan med lök och kryddor. Rör om sÄ att allt tÀcks.
- 5
NÀr bönorna och sorghumkornen Àr mjuka, tillsÀtt pumpablandningen till grytan. Rör om ordentligt för att blanda.
- 6
TillsÀtt mer vatten vid behov för att fÄ önskad konsistens. Krydda med salt och peppar. TÀck över och lÄt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills pumpan Àr mjuk.
- 7
Mosa en del av ingredienserna lÀtt med en sked eller potatisstöt om en tjockare konsistens önskas.
- 8
Servera varm eller kall.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönor över natten minskar koktiden avsevĂ€rt och förbĂ€ttrar smĂ€ltbarheten.
- âJustera mĂ€ngden vatten för att uppnĂ„ din föredragna konsistens pĂ„ grytan.
- âDenna gryta kan förberedas i förvĂ€g och smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad paprika eller spenat.
- För en icke-vegetarisk variant, tillsÀtt tillagad kyckling eller nötkött.