Liberian Sembe Stew(Liberiansk Sembe-gryta)
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ fermenterad sojabönspasta (sembe), kött (ofta nötkött eller getkött) och grönsaker, som fÄr sjuda i en rik tomatbaserad buljong.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött eller getkött(skuret i munsbitar)
- 200 g Sembe (fermenterad sojabönspasta)
- 2 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 3 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- 4 cups Vatten eller buljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 cup Okra(skivad (valfritt))
- 1 medium Aubergine(tÀrnad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet runt om. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
đĄ Proffstips: Skrapa upp eventuella stekrester frĂ„n botten av grytan. - 3
Rör ner den finhackade vitlöken, den rivna ingefÀran och den hackade scotch bonnet-chilin (om du anvÀnder den). FrÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de krossade tomaterna och koka under omrörning dÄ och dÄ tills sÄsen har tjocknat nÄgot, cirka 10 minuter.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt sembe-pastan och rör om ordentligt för att blanda.
- 6
HÀll i vattnet eller buljongen. LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. - 7
Om du anvÀnder okra eller aubergine, tillsÀtt dem under de sista 20-30 minuterna av sjudtiden.
- 8
Smaka av med salt och svartpeppar. LÄt sjuda ytterligare 5-10 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 9
Servera varm med ris, fufu eller andra traditionella stÀrkelserÀtter.
đĄ Proffstips: Grytan tjocknar nĂ€r den svalnar.
đĄ Proffstips
- âSembe har en stark och unik smak. Om du Ă€r ny pĂ„ den kan du börja med en mindre mĂ€ngd och tillsĂ€tta mer efter smak.
- âFör en slĂ€tare gryta kan du mixa en del av de kokta grönsakerna och sĂ„sen innan du tillsĂ€tter sembe.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter önskad hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra bladgrönsaker som spenat eller grönkÄl.
- Inkludera andra rotfrukter som kassava eller sötpotatis.
- AnvÀnd kyckling eller fisk som protein.