Zlabia
Libyan Sweet Fritters
Zlabia Àr hÀrliga, krispiga, friterade friterade kakor gjorda av en fermenterad smet, ofta njutna under festliga tillfÀllen. De ringlas vanligtvis med sirap eller pudras med florsocker, vilket ger en söt och tillfredsstÀllande godsak.
đ§ Ingredienser
- 2.5 cups Vetemjöl
- 0.5 cup MajsstÀrkelse
- 1.5 tbsp Aktiv torrjÀst
- 3 tbsp Socker(plus mer för sirap om sÄ önskas)
- 0.25 tsp Salt
- 1 cup Ljummigt vatten(plus mer vid behov)
- 1 cup Vegetabilisk olja(för fritering, plus mer vid behov)
- 1 tsp Rosvatten(valfritt, för sirap)
- 1 tsp Citronsaft(för sirap)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör smeten: Blanda mjöl, majsstÀrkelse, jÀst, socker och salt i en stor skÄl. TillsÀtt det ljummiga vattnet gradvis och blanda tills en slÀt, tjock smet bildas. Den bör ha en konsistens som liknar pannkakssmet.
- 2
LÄt smeten vila: TÀck skÄlen med en ren kökshandduk och lÄt den vila pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
- 3
Förbered sirapen (valfritt): Medan smeten vilar, blanda lika delar socker och vatten i en kastrull med citronsaft och rosvatten. VÀrm försiktigt tills sockret lösts upp, lÄt sedan sjuda i cirka 10 minuter tills den Àr nÄgot sirapsaktig. LÄt den svalna helt.
- 4
Fritera zlabia: VÀrm cirka 2,5 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme till 190°C. HÀll smeten i en klÀmflaska eller en sprits med en liten rund tyll. Pressa försiktigt ner smeten i den heta oljan i ett cirkulÀrt eller spiralformat mönster för att forma friterade kakor som Àr cirka 7-10 cm i diameter.
- 5
Tillaga tills gyllene: Fritera zlabia i 2-3 minuter per sida, tills de Àr gyllenbruna och krispiga. Lyft upp med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 6
Servera: Ringla den avsvalnade sirapen över de varma zlabia, eller pudra med florsocker. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur innan fritering; för kall och kakorna blir oljiga, för het och de brĂ€nns innan de Ă€r genomkokta.
- âFör en mer autentisk smak inkluderar vissa recept en nypa kardemumma eller anisfrön i smeten.
- âZlabia avnjuts bĂ€st fĂ€rska, dĂ„ de förlorar sin krispighet med tiden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa varianter serveras med en tahini-honungsdipp.
- För en enklare finish, pudra med florsocker istÀllet för att anvÀnda sirap.