Libyan Mrouzia(Libysk Mrouzia)
Mrouzia Àr en traditionell marockansk och libysk söt och salt tagine, vanligtvis gjord pÄ lamm, honung, russin och mandlar. Denna libyska variant innehÄller ofta aromatiska kryddor för en rik, festlig smak.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i stora kuber)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(nyriven)
- 150 ml Honung
- 100 g Russin
- 100 g Mandlar(skÄllade och strimlade)
- 2 pieces KanelstÀnger
- 1 teaspoon Gurkmeja
- 0.5 teaspoon SaffranstrÄdar(blötlagda i varmt vatten)
- 3 tablespoons Olivolja
- 500 ml Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en tagine eller gryta med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuben runt om.
- 2
Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan. TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
- 4
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt kanelstÀnger, gurkmeja, salt och peppar. HÀll pÄ vattnet och lÄt det sjuda upp.
đĄ Proffstips: Se till att lammet Ă€r nĂ€stan tĂ€ckt av vĂ€tska. - 5
SÀtt pÄ locket och sÀnk vÀrmen till lÄg. LÄt sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ och tillsĂ€tt mer vatten om grytan blir för torr. - 6
Under de sista 30 minuterna av tillagningstiden, rör ner honungen, russinen och saffransvattnet.
- 7
Precis före servering, rör ner de strimlade mandlarna. Smaka av med salt om det behövs.
đĄ Proffstips: Rosta mandlarna separat för extra krispighet om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lamm med lite fett.
- âJustera mĂ€ngden honung efter din preferens för sötma.
- âMrouzia serveras ofta vid speciella tillfĂ€llen och Eid al-Adha.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt torkade aprikoser tillsammans med russinen.
- AnvÀnd nötkött eller kyckling istÀllet för lamm för en annan smakprofil.