Liechtensteiner Kartoffelpuffer
Krispiga pÄ utsidan och möra pÄ insidan, dessa potatisplÀttar Àr ett omtyckt tillbehör eller mellanmÄl. De görs vanligtvis pÄ riven potatis, lök, Àgg och mjöl, och steks gyllene. Serveras ofta med Àppelmos eller en klick grÀddfil.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Mjölpotatis(skalad och riven)
- 1 piece Medelstor gul lök(skalad och finriven)
- 2 pieces Stora Àgg
- 120 g Vetemjöl(eller dinkelmjöl)
- 2 tsp Salt
- 0.25 tsp Muskotnöt(nymalen, valfritt)
- Olja för stekning(t.ex. vegetabilisk olja eller klarat smör)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg den rivna potatisen och löken i en ren kökshandduk eller silduk och pressa ut sÄ mycket vÀtska som möjligt. Detta steg Àr avgörande för att fÄ krispiga plÀttar.
- 2
Blanda den urpressade potatis- och lökblandningen med Àgg, mjöl, salt och muskotnöt (om det anvÀnds) i en stor skÄl. Rör om ordentligt tills alla ingredienser Àr jÀmnt fördelade.
- 3
Hetta upp en generös mÀngd olja i en stor stekpanna eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme tills den skimrar.
- 4
Skeda försiktigt ner portioner av potatisblandningen i den heta oljan, platta till dem lÀtt med baksidan av skeden för att forma tunna plÀttar, cirka 12-13 cm i diameter.
- 5
Stek potatisplÀttarna i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de Àr gyllene och krispiga. Justera vÀrmen vid behov för att förhindra att de brÀnns.
- 6
Ta upp de fÀrdigstekta plÀttarna ur pannan och lÄt dem rinna av pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att suga upp överflödig olja.
- 7
Servera Kartoffelpuffer omedelbart medan de Àr varma och krispiga. De serveras traditionellt med Àppelmos eller grÀddfil.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda mjölpotatis (som King Edward eller liknande) ger den bĂ€sta krispiga texturen.
- âSe till att oljan Ă€r tillrĂ€ckligt varm innan du tillsĂ€tter potatisblandningen; detta Ă€r nyckeln till att undvika oljiga plĂ€ttar.
- âOm blandningen verkar för blöt kan du tillsĂ€tta en matsked eller tvĂ„ mer mjöl.
- âVissa gillar att tillsĂ€tta en nypa chiliflakes för en antydan till hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare smak föreslÄr vissa recept att anvÀnda baconfett vid stekning.
- En liten mÀngd finhackad vitlök kan tillsÀttas i smeten.
- Servera med en sida av lingonsylt eller en enkel örtmajonnÀs.