Liechtensteiner Brotknödel
Liechtensteiner Brotknödel (bröddumplings) är en smakrik och mättande rätt, ofta serverad som tillbehör eller en lätt huvudrätt. De görs på torrt bröd, berikas med mjölk, ägg och örter, kokas sedan och serveras ofta med en rik sås eller som tillbehör till kötträtter.
🧂 Ingredienser
- 250 g Torrt bröd(tärnat eller sönderrivet i små bitar)
- 300 ml Mjölk
- 2 large Ägg
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad)
- 1 tbsp Gräslök(hackad (valfritt))
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.25 tsp Muskotnöt
- 1 tbsp Smör(för fräsning (valfritt))
- 0.5 small Lök(finhackad (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg det tärnade torra brödet i en stor skål. Värm mjölken försiktigt (koka inte) och häll den över brödet. Låt det dra i cirka 15-20 minuter, eller tills brödet har mjuknat.
💡 Proffstips: Se till att brödet är helt täckt och mjuknat. - 2
Medan brödet drar, finhacka persiljan och gräslöken (om du använder det). Om du använder lök, finhacka den och fräs i smör tills den är genomskinlig. Låt den svalna något.
- 3
Tillsätt äggen, hackade örter, fräst lök (om du använder det), salt, peppar och muskotnöt till den blötlagda brödblandningen. Blanda försiktigt tills det precis gått ihop. Blanda inte för mycket.
💡 Proffstips: Överblandning kan resultera i sega dumplings. - 4
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till en mild sjudning. Låt det inte stormkoka.
💡 Proffstips: En mild sjudning förhindrar att dumplings går sönder. - 5
Använd fuktiga händer och forma brödblandningen till jämna bollar (cirka 4-5 cm i diameter).
💡 Proffstips: Genom att hålla händerna fuktiga förhindrar du att blandningen fastnar. - 6
Lägg försiktigt de formade dumplings i det sjudande vattnet. Överfyll inte kastrullen; koka i omgångar om det behövs.
💡 Proffstips: Lämna utrymme mellan dumplings för jämn tillagning. - 7
Sjud dumplings i cirka 15-20 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är fasta vid beröring. De ska vara genomkokta.
💡 Proffstips: Vänd dem försiktigt halvvägs genom koktiden för jämn konsistens. - 8
Ta upp Brotknödel med en hålslev och låt dem rinna av väl.
💡 Proffstips: Låt överflödigt vatten rinna av. - 9
Servera varma, antingen som de är, med en skvätt smält smör, eller som tillbehör till kött eller grytor.
💡 Proffstips: De kan också stekas i smör efter kokning för en krispig yta.
💡 Proffstips
- ✓Brödet bör vara minst en eller två dagar gammalt för bästa resultat.
- ✓Om blandningen verkar för blöt för att forma bollar, tillsätt lite mer ströbröd eller mjöl.
- ✓För rikare smak kan du tillsätta en liten mängd riven ost i blandningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt fräst svamp i blandningen för en mer robust smak.
- Servera med en svampgräddsås eller en traditionell köttsås.
- Stek de kokta dumplings i smör tills de är gyllenbruna för en krispig textur.