👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka den skalade potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av väl och sprid ut på en bakplåt. Ånga i en het ugn i cirka 15 minuter för att torka ut dem.

   💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att avlägsna överflödig fukt från potatisen, vilket leder till en bättre degkonsistens.
2. 2

   Passera den varma potatisen genom en sil eller potatispress och låt den svalna något.

   💡 Proffstips: Se till att potatisen inte är för varm när du passerar den genom silen.
3. 3

   Blanda den siktade potatisen, mjöl, 40 g smör, äggulor, salt och citronskal i en skål. Knåda till en slät, smidig deg.

   💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig. Justera mängden mjöl eller potatisfukt vid behov.
4. 4

   Skölj och torka plommonen. Dela dem på mitten. Rulla de halverade sockerbitarna i kanel.

   💡 Proffstips: Om du använder frysta plommon, tina dem inte helt före fyllning.
5. 5

   Forma potatisdegen till en rulle cirka 5 cm tjock. Skär i 1 cm tjocka skivor. Platta ut varje skiva med handen.

   💡 Proffstips: Arbeta med en skiva i taget för att förhindra att degen torkar ut.
6. 6

   Placera en kanel- och sockertäckt sockerbitsbit i varje halvt plommon. Toppa med den andra plommonhalvan och linda in med ett plattat degstycke, vrid för att försluta och forma en klimp.

   💡 Proffstips: Se till att plommonfyllningen är helt innesluten i degen.
7. 7

   Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg försiktigt ner klimparna i det kokande vattnet. Koka tills de flyter upp till ytan och är mjuka, cirka 10-15 minuter. Rör om då och då för att förhindra att de fastnar.

   💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen; koka i omgångar om det behövs.
8. 8

   Medan klimparna kokar, smält 50 g smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbrödet och rosta tills det är gyllenbrunt och krispigt.

   💡 Proffstips: Rör om konstant för att förhindra att ströbrödet bränns.
9. 9

   Ta försiktigt upp de kokta klimparna ur vattnet med en hålslev, låt rinna av väl och rulla dem i det rostade ströbrödet.

   💡 Proffstips: Se till att klimparna är väl avrunna innan de täcks med ströbröd för bästa vidhäftning.
10. 10

    Servera Zwetschgenknödel varma, pudrade med florsocker om så önskas.

    💡 Proffstips: Dessa avnjuts bäst nygjorda.