Kerabu Mangga
Spicy Green Mango Salad
Kerabu Mangga, en levande och uppfriskande malaysisk sallad, innehÄller strimlad omogen mango som blandas med en blandning av aromatiska örter, chili och en syrlig dressing. Denna rÀtt Àr ett bevis pÄ landets mÄngsidiga kulinariska landskap, och avnjuts ofta som en syrlig aptitretare eller ett palettrenande tillbehör till rikare rÀtter.
đ§ Ingredienser
- 2 Omogen mango(skalad och tunt strimlad eller julienne)
- 50 g Schalottenlök(tunt skivad)
- 4 FÄgelöga chili(tunt skivad, kÀrnor borttagna för mindre hetta, eller 2-3 för mer krydda)
- 2 tbsp Myntablad(fÀrska, tunt skivade)
- 2 tbsp Limejuice(nypressad)
- 1 tsp Palmsocker(eller farinsocker, finhackat eller pulveriserat)
- 0.5 tsp FisksÄs(eller sojasÄs för vegetariskt alternativ)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered mangon: Skala de omogna mangofrukterna och riv dem sedan med ett rivjÀrn eller strimla dem i tunna remsor. LÀgg den strimlade mangon i en stor blandskÄl.
â±ïž 10 minutes - 2
TillsÀtt aromater och örter: Skiva schalottenlöken och fÄgelöga chilin tunt. Skiva fÀrska myntablad tunt. LÀgg dessa i skÄlen med den strimlade mangon.
â±ïž 5 minutes - 3
Gör dressingen: Vispa ihop den fÀrska limejuicen, palmsockret och fisksÄsen (eller sojasÄsen) i en separat liten skÄl tills sockret har lösts upp och dressingen Àr vÀl blandad.
â±ïž 3 minutes - 4
Blanda och vÀnd: HÀll den förberedda dressingen över mangoblandningen i den stora skÄlen. TillsÀtt de stötade rostade jordnötterna och de valfria rostade torkade rÀkorna.
â±ïž 5 minutes - 5
Blanda försiktigt: AnvÀnd hÀnderna eller tvÄ gafflar och vÀnd försiktigt alla ingredienser tills allt Àr jÀmnt tÀckt av dressingen. Var försiktig sÄ att du inte blandar för mycket, vilket kan göra mangon mosig.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd mycket fasta, omogna mangofrukter för bĂ€sta krispighet och syrlighet. Ăppelmango Ă€r ett populĂ€rt val i Malaysia.
- âFör ett extra smaklager, övervĂ€g att tillsĂ€tta tunt skuren citrongrĂ€s, kronĂ€rtskocka blomblad eller en liten mĂ€ngd riven fĂ€rsk kokosnöt (rostat för en rökig doft).
- âOm du föredrar en starkare hetta, öka mĂ€ngden fĂ„gelöga chili eller tillsĂ€tt en nypa chiliflakes i dressingen.
- âDenna sallad avnjuts bĂ€st fĂ€rsk. Om du behöver förbereda den nĂ„got i förvĂ€g, hĂ„ll dressingen separat och blanda precis före servering för att bibehĂ„lla mangons krispighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt strimlad morot, tunt skivad gurka eller blancherade gröna bönor för extra textur och nÀringsÀmnen.
- Byt ut jordnötterna mot rostade cashewnötter eller macadamianötter för en annan nötsmak.
- För en rikare, mer komplex smak, blanda ner en tesked sambal belacan (chilipasta med rÀkpasta) i dressingen.