Recept→Mali→Malian Goat Stew with Millet

Malian Goat Stew with Millet(Malisk getgryta med hirs)

Name: Malian Goat Stew with Millet
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 5
Cuisine: Mali
Ingredients: 750 g Getkött (skuret i 4 cm kuber); 2 large Lök (hackad); 400 g Tomater (tärnade); 5 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 4 cups Vatten eller getbuljong; 1 optional Buljongtärning; 1 tsp Malen spiskummin; 1 tsp Malen koriander; 1/2 tsp Gurkmejapulver; 1/4 tsp Cayennepeppar (eller efter smak); to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; 1.5 cups Hirs (för servering); 3 cups Vatten (för hirs)

En mustig och aromatisk gryta gjord på möra bitar av getkött, långkokta i en smakrik buljong med en blandning av kryddor, lök och tomater. Serveras med fluffig hirs, är denna rätt ett bevis på Malis rika kulinariska arv.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn getköttet runt om i omgångar. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar och får en lätt gyllene färg, cirka 8-10 minuter.
3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära och tillaga i 1 minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt tärnade tomater, malen spiskummin, malen koriander, gurkmeja, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Tillaga i 5 minuter under omrörning tills tomaterna har mosats.
5
Lägg tillbaka det brynta getköttet i grytan. Häll i vatten eller getbuljong och tillsätt buljongtärningen (om du använder). Koka upp.
6
Sänk värmen till låg, täck grytan tätt med ett lock och låt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills getköttet är mycket mört. Rör om då och då och tillsätt mer vätska vid behov.
7
Medan grytan sjuder, förbered hirsen. I en separat kastrull, blanda hirsen och 3 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och hirsen är mör. Fluffa upp med en gaffel.
8
Smaka av getgrytan och justera kryddningen vid behov. Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock i några minuter för att tjockna.
9
Servera den varma getgrytan över den tillagade hirsen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda getkött med lite ben kan ge grytan mer smak.
✓För en djupare smak, marinera getköttet i några timmar eller över natten innan tillagning.
✓Se till att hirsen kokas tills den är fluffig och inte grötig.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt grönsaker som potatis, morötter eller sötpotatis till grytan under de sista 30 minuterna av tillagningen.
Servera med couscous eller ris istället för hirs.
För en rikare sås, rör ner en matsked tomatpuré tillsammans med de andra kryddorna.