Recept→Mali→Malian Lamb and Date Stew

Malian Lamb and Date Stew(Malisk lamm- och dadelgryta)

Name: Malian Lamb and Date Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 15 minutes
Total time: PT2 hours 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mali
Ingredients: 1.5 kg Lammbog (skuren i 3-4 cm stora tärningar); 3 tbsp Olivolja; 2 medium Gul lök (1 hackad, 1 skivad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 3 medium Morötter (skalade och skurna i bitar); 1 can (14.5 oz) Hackade tomater på burk (med spad); 0.5 cup Dadelpuré (kärnade dadlar mixade med lite vatten); 1 tsp Kanel; 1 tsp Spiskummin; 0.5 tsp Fänkålsfrön; 0.5 tsp Kardemumma; 0.5 tsp Ingefära (mald); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 0.25 tsp Cayennepeppar; 0.25 tsp Muskotnöt; 4 cups Vatten eller köttbuljong; undefined undefined Salt (efter smak)

En rik och aromatisk lammgryta, långkokt med en blandning av värmande kryddor och dadlarnas naturliga sötma. Denna rätt serveras ofta med couscous.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 15 minutes

Total tid2 hours 40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda lammköttet generöst med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammköttet i omgångar, cirka 3-4 minuter per sida, och lägg sedan över på en tallrik.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan, det kan förhindra ordentlig bryning.
2
Tillsätt den hackade löken och morötterna i grytan och fräs tills de mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök, kanel, spiskummin, fänkålsfrön, kardemumma, mald ingefära, svartpeppar, cayennepeppar och muskotnöt. Fräs under ständig omrörning tills det doftar gott, cirka 30 sekunder.
3
Rör ner de hackade tomaterna med spad och dadelpurén. Tillsätt vatten eller köttbuljong och skrapa loss eventuella stekrester från botten av grytan. Koka upp blandningen.
💡 Proffstips: Dadlar ger naturlig sötma och hjälper till att tjockna såsen.
4
Lägg tillbaka det brynta lammköttet i grytan. Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 1 timme.
5
Tillsätt den skivade löken i grytan. Rör om, sätt på locket och fortsätt sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills lammköttet är mört och såsen har tjocknat.
💡 Proffstips: Såsen ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
6
Smaka av med salt. Servera varm, traditionellt med couscous.
💡 Proffstips: Grytan kan också serveras med ris eller ett rejält bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du marinera lammköttet med några av kryddorna över natten.
✓Om du inte har dadelpuré kan du blötlägga kärnade dadlar i hett vatten i 15 minuter och sedan mixa dem.
✓Den här grytan går utmärkt att frysa, vilket gör den till en bra måltid att förbereda i förväg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som potatis eller sötpotatis tillsammans med morötterna.
För en hetare gryta, tillsätt en nypa chiliflakes eller en tärnad chilifrukt tillsammans med de andra kryddorna.