Malian Lamb and Okra Stew(Malisk lamm- och bamstigryta)
Bamia
En mustig och smakrik gryta med mört lamm, okra och en rik tomatbaserad sÄs, ofta kryddad med aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en vÀrmande basrÀtt i malisk matlagning, perfekt att servera över ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammkött för gryta(bitar med ben föredras för smak)
- 400 g Okra (bamstig(fÀrsk eller fryst)
- 2 medium Gul lök(skivad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 6 oz Tomatpuré
- 1 cup FÀrsk tomatpuré
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tbsp Kryddpepparpulver
- 1 tbsp Torkat limeskalspulver(valfritt)
- 6 cups Varmt vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt skivad lök och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt brynt.
â±ïž 5-7 minutes - 2
TillsÀtt lammköttbitarna, hackad vitlök, gurkmeja och kryddpeppar i grytan. FrÀs i ytterligare 5 minuter tills köttet Àr lÀtt brynt och doftande.
â±ïž 5 minutes - 3
Rör ner tomatpurén och den fÀrska tomatpurén. LÄt koka under konstant omrörning tills oljan börjar separera frÄn sÄsen.
â±ïž 3-5 minutes - 4
Om du anvÀnder torkat limeskalspulver, tillsÀtt det och blanda vÀl. TillsÀtt 2 dl varmt vatten och koka pÄ hög vÀrme i minst 15 minuter för att ytterligare bryna köttet och sÄsen.
â±ïž 15 minutes - 5
TillsÀtt okran och de ÄterstÄende 12 dl varmt vatten. Smaka av med salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till medellÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
â±ïž 1 hour+ - 6
Justera smaken om det behövs. Servera varm, traditionellt över Ängkokt vitt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammkött med ben.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk okra, skĂ€r av Ă€ndarna och vĂ€nd dem med lite olja och salt innan du tillsĂ€tter dem i grytan.
- âTorkat limeskalspulver ger en unik syrlig smak, men kan utelĂ€mnas om det inte finns tillgĂ€ngligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad tomat eller paprika.
- För en starkare variant, tillsÀtt en hackad chili tillsammans med vitlöken.
- Servera med couscous eller ett traditionellt maliskt sÀdesslag som hirs.