Saka Saka with Smoked Fish(Saka Saka med rökt fisk)
Saka Saka Àr en smakrik rÀtt gjord pÄ stötad kassavamana, ofta tillagad med rökt fisk och en blandning av aromatiska grönsaker och kryddor. Det Àr en nÀringsrik och djupt tillfredsstÀllande vÀstafrikansk stapelrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Kassavamana(fÀrsk eller fryst, finstött eller bearbetad till en pasta)
- 1 lb Rökt fisk(rensad, urbenad och flakad (t.ex. tilapia, mal))
- 0.5 cup Palmolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece IngefÀra(fÀrsk, hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 small Scotch bonnet-chili(eller habanero, finhackad (valfritt, för hetta))
- 4 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 optional BuljongtÀrning
- 1 tbsp RÀkpulver(valfritt, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrsk kassavamana, skölj dem noga och stöt dem tills de bildar en slÀt pasta. Om du anvÀnder fryst, tina och drÀnera dem. Om du anvÀnder fÀrdigstött kassavamana, fortsÀtt till nÀsta steg.
đĄ Proffstips: Stötning av kassavamana kan göras med mortel och stöt eller en matberedare. - 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och sautera tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den hackade vitlöken och ingefÀran och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. Tillaga i cirka 5 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar gÄ sönder.
- 4
TillsÀtt den flakade rökta fisken, den stötade kassavamana, fiskbuljongen (eller vatten), salt, valfri buljongtÀrning och valfritt rÀkpuvler. Om du anvÀnder, tillsÀtt den finhackade Scotch bonnet-chilin för hetta.
đĄ Proffstips: Se till att den rökta fisken Ă€r vĂ€l rengjord och urbenad för att undvika ben i den fĂ€rdiga rĂ€tten. - 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills kassavamana Àr mjuk och oljan har stigit till ytan. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
đĄ Proffstips: Ju lĂ€ngre den fĂ„r sjuda, desto mer smakar det och desto mjukare blir kassavamana. - 6
Smaka av och justera kryddningen efter behov. Om saka saka Àr för tjock, tillsÀtt lite mer buljong eller vatten. Om den Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock i nÄgra minuter till för att reducera.
đĄ Proffstips: Konsistensen bör vara tjock men skedbar. - 7
Servera varm, traditionellt med kokt ris, fufu eller stött yam.
đĄ Proffstips: Saka Saka serveras ofta som huvudrĂ€tt.
đĄ Proffstips
- âKassavamana kan vara giftigt om det inte tillagas ordentligt. Se till att det Ă€r helt genomkokt.
- âOm du inte kan hitta rökt fisk kan du anvĂ€nda fĂ€rsk fisk, men smaken blir annorlunda.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din egen preferens för hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som spenat eller okra.
- AnvÀnd olika sorters rökt fisk.
- För en vegetarisk version, utelÀmna fisken och anvÀnd grönsaksbuljong.