Saka Saka with Fish(Saka Saka med fisk)
Saka Saka Àr en traditionell malisk rÀtt gjord pÄ finhackade eller mosade kassava-blad, ofta tillagad med fisk och smaksatt med palmolja och aromatiska kryddor. Det Àr en nÀringsrik och smakrik rÀtt, vanligtvis serverad med ris eller hirs.
đ§ Ingredienser
- 500 g Kassava-blad(fÀrsk eller fryst, finhackade eller puréade)
- 200 g Rökt fisk(rensad, urbenad och flakad)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven)
- 0.25 cup Palmolja(eller vegetabilisk olja)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 small Scotch bonnet eller habanero-chili(finhackad, valfritt för hetta)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar
- 1 tablespoon KrÀftpulver(valfritt, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska kassava-blad, skölj dem noga och banka dem tills de Àr mycket fina med en mortel eller bearbeta i en matberedare tills de Àr slÀta. Om du anvÀnder frysta, tina dem och se till att de Àr vÀlbankade eller puréade.
- 2
Hetta upp palmoljan (eller vegetabilisk olja) i en stor gryta med tjock botten pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och lÄt den koka i 2 minuter under konstant omrörning.
- 5
TillsÀtt de bankade kassava-bladen i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med lökblandningen.
- 6
HÀll i fiskbuljongen eller vattnet, och tillsÀtt den flakade rökta fisken, finhackad chili (om du anvÀnder), salt, svartpeppar och krÀftpulver (om du anvÀnder). Rör ihop allt.
- 7
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt den sjuda i minst 1 timme, eller tills kassava-bladen Àr mycket möra och smakerna har gÄtt samman. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Konsistensen ska vara tjock och grytlik.
- 9
Servera varm med ris eller hirs.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassava-bladen Ă€r mycket fint bankade eller purĂ©ade för att undvika en trĂ„dig konsistens.
- âRökt fisk ger en unik djup smak, men kan ersĂ€ttas med annan fast vit fisk.
- âOm du inte hittar palmolja kan en god vegetabilisk olja anvĂ€ndas, men det kommer att pĂ„verka den autentiska smakprofilen nĂ„got.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad tomat eller paprika.
- Vissa variationer inkluderar att tillsÀtta en liten mÀngd jordnötssmör för extra rikedom.