Recept→Mali→Malian Fish Stew with Millet

Malian Fish Stew with Millet(Malisk fiskgryta med hirs)

Name: Malian Fish Stew with Millet
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 5
Cuisine: Mali
Ingredients: 600 g Fila av fast vit fisk (till exempel nilabborre, torsk eller tilapia, skurna i stora bitar); 2 large Lök (skivad tunt); 400 g Tomater (hackade, färska eller konserverade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 tsp Ingefära (riven); 2 tbsp Tomatpuré (på burk); 500 ml Grönsaksbuljong eller vatten; 150 g Okra (färsk eller fryst, skivad (valfritt, för att reda)); 1 medium Paprika (hackad (valfri färg)); 1 tsp Spiskummin (pulver); 1 tsp Koriander (pulver); 0.5 tsp Gurkmeja (pulver); 2 tbsp Vegetabilisk olja; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; 200 g Hirs (till servering); 400 ml Vatten (för att koka hirsen)

En matig och aromatisk gryta med fast vit fisk tillagad i en smakrik buljong med tomater, lök och kryddor, serverad tillsammans med fluffigt hirs.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Salta och peppra fiskbitarna. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Överkrydda inte, eftersom grytan kommer att vara smakrik.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt skivad lök och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 8-10 minuter.
⏱️ 10 minutes
3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, fräs i 1 minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
Tillsätt tomatpuré, spiskummin, koriander och gurkmeja. Låt fräsa under omrörning i 2 minuter för att rosta kryddorna.
⏱️ 2 minutes
5
Tillsätt hackade tomater och paprika. Låt koka i 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna börjar brytas ner.
⏱️ 5 minutes
6
Häll i grönsaksbuljongen eller vattnet. Låt blandningen sjuda. Om du använder okra, tillsätt den nu.
💡 Proffstips: Om du använder färsk okra, skiva den i skivor.
7
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande grytan. Rör inte kraftigt för att undvika att fisken går sönder.
💡 Proffstips: Arrangera fiskbitarna så att de är mestadels täckta.
8
Täck grytan och låt sjuda försiktigt i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Okran (om den används) ska också vara mjuk.
⏱️ 20 minutes
💡 Proffstips: Tillagningstiden varierar beroende på fiskens tjocklek.
9
Medan grytan sjuder, koka hirsen: I en kastrull, blanda hirs med vatten och en nypa salt. Koka upp, sänk sedan värmen, täck och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills den är mjuk och vattnet har absorberats. Fluffa upp med en gaffel.
⏱️ 20 minutes
10
Smaka av grytan och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera fiskgrytan varm över en bädd av fluffigt hirs.
💡 Proffstips: Garnera med färsk koriander eller persilja om det finns.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Välj en fast vit fisk som håller formen bra under tillagning.
✓Om du inte har okra kan du utesluta den eller använda ett förtjockningsmedel som en majsstärkelseslurry.
✓För en rikare smak kan du tillsätta en skvätt limejuice på slutet.
✓Se till att grytan sjuder försiktigt när du tillsätter fisken för att förhindra att den går sönder.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som sötpotatis eller spenat.
Använd ett annat spannmål som ris eller couscous istället för hirs.
För en kryddigare gryta, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en liten hackad chili.