Malian Spiced Fish with Rice(Malisk kryddad fisk med ris)
En smakrik rÀtt med vit fisk marinerad i aromatiska kryddor och örter, sedan stekt i panna eller ugnsbakad, serverad tillsammans med fluffigt ris. Detta recept Àr inspirerat av regionens förkÀrlek för vibrerande smaker.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb Filéer av vit fisk(t.ex. tilapia, snÀppfisk eller torsk, skurna i portionsbitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(plus mer för stekning om det behövs)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 cups Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 large Morötter(skalade och skivade)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och skuren i bitar)
- 0.5 small head VitkÄl(skuren i klyftor)
- 1 Lime(saftad)
- 2 tbsp Persilja(nyskuren, för marinad och garnering)
- 0.5 tsp Chiliflakes(eller efter smak)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 1.5 cups LĂ„ngkornigt ris(tillagat)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda finhackad vitlök, hackad persilja, chiliflakes, salt och peppar i en liten skÄl. Gör nÄgra diagonala snitt i fiskfiléerna och gnid in blandningen i snitten och över hela fisken. LÄt marinera i minst 15 minuter.
- 2
Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. TillsÀtt tomatpuré och frÀs i 1 minut under konstant omrörning.
- 3
HÀll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och lÄt sjuda upp. TillsÀtt de skivade morötterna och sötpotatisbitarna. LÀgg pÄ ett lock och koka i 10-15 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna.
- 4
LÀgg ner vitkÄlsklyftorna i grytan. Placera försiktigt de marinerade fiskfiléerna ovanpÄ grönsakerna. Ringla över limejuice.
đĄ Proffstips: Se till att fisken inte Ă€r helt tĂ€ckt, sĂ„ att den kan Ă„ngas och tillagas varsamt. - 5
LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt med en gaffel, och grönsakerna Àr möra.
đĄ Proffstips: Tillagningstiden kan variera beroende pĂ„ tjockleken pĂ„ fiskfilĂ©erna. - 6
Servera fisken och grönsakerna över tillagat ris. Garnera med fÀrsk hackad persilja.
đĄ Proffstips: Denna rĂ€tt serveras traditionellt pĂ„ ett stort gemensamt fat.
đĄ Proffstips
- âFör en mer autentisk smak kan du anvĂ€nda torkad fisk eller fermenterade fĂ€ltbönor (netetou) om det finns tillgĂ€ngligt.
- âOm du föredrar en starkare rĂ€tt, tillsĂ€tt en hel scotch bonnet-chili i grytan medan den sjuder (ta bort innan servering).
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt okra eller aubergine i grönsaksblandningen.
- Om du inte har buljong kan vatten anvÀndas, men det ger en mindre smakrik sÄs.