Lamb and Millet Stew(Lamm- och hirsgryta)
Maafe-inspired
En rejÀl och smakrik gryta med mört lamm, sötpotatis och en rik jordnötssÄs, serverad över fluffigt hirs. Denna rÀtt Àr inspirerad av vÀstafrikansk Maafe, anpassad efter mauretanska smaker.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Lammbog eller lammstek(skuret i 1-tums kuber)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3.5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 cup Jordnötssmör(naturligt, osötat)
- 2 cups Vegetabilisk buljong eller köttbuljong
- 2 Tomater(hackade)
- 2 Morötter(skalade och skivade)
- 2 Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1 Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 Paprika(fröna borttagna och hackad)
- 1 Scotch bonnet-chili(valfritt, för hetta)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 teaspoon Malen spiskummin
- 1 teaspoon Malen koriander
- 1 teaspoon Salt(efter smak)
- 1 teaspoon Svartpeppar(efter smak)
- 1.5 cups Hirs
- 3 cups Vatten(för att koka hirsen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och den finhackade vitlöken och frÀs tills de mjuknat och doftar gott.
- 2
TillsÀtt lammkuberna i grytan och stek tills de fÄtt fÀrg pÄ alla sidor för att bevara smakerna.
- 3
Rör ner tomatpurén, malen spiskummin, malen koriander, salt och peppar. LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna, skivade morötterna, tÀrnad potatis, tÀrnad sötpotatis, paprika och scotch bonnet-chili (om du anvÀnder den). Blanda vÀl.
- 5
HÀll pÄ vegetabilisk buljong eller köttbuljong sÄ att ingredienserna tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet Àr mört.
- 6
Vispa jordnötssmöret i en separat skÄl med en ös av varm buljong frÄn grytan tills det Àr slÀtt. Rör ner denna blandning i grytan och lÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter tills sÄsen tjocknat.
- 7
Medan grytan sjuder, koka hirsen: Skölj hirsen noggrant. Blanda hirsen med 3 dl vatten i en kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills den Àr mör och vattnet har absorberats. Fluffa upp med en gaffel.
- 8
Servera lammgrytan varm över den kokta hirsen.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare gryta, lĂ€mna kvar nĂ„gra frön i scotch bonnet-chilen.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten.
- âSe till att anvĂ€nda naturligt, osötat jordnötssmör för bĂ€sta smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt okra eller andra sÀsongens grönsaker i grytan.
- ErsÀtt lamm med kyckling eller nötkött.
- Servera med couscous istÀllet för hirs.