Curry de Poulet aux Épices Douces(Kycklingcurry med milda kryddor)
En doftande och milt kryddad kycklingcurry som visar upp den harmoniska blandningen av söta och aromatiska kryddor som är vanliga i mauritisk matlagning. Denna rätt är rik på smak utan att vara alltför het, vilket gör den till en favorit för många.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kycklinglårfilé(benfri, skinnfri, skuren i bitar)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 400 g Tomater(hackade, eller 1 burk (400 g) hackade tomater)
- 400 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Kanelstång
- 3 pods Kardemummakapslar(lätt krossade)
- 2 whole Nejlika
- 1 leaf Lagerblad
- to taste Salt
- a handful Färsk koriander(hackad, till garnering)
- 1-2 Gröna chilifrukter(valfritt, delade, för hetta)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt kanelstången, kardemummakapslarna, nejlikorna och lagerbladet. Fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar.
⏱️ 1 minute - 2
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar och får en lätt gyllene färg, cirka 6-8 minuter.
⏱️ 8 minutes💡 Proffstips: Stressa inte detta steg; väl karamelliserad lök ger djup i smaken. - 3
Rör ner den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran, och fräs ytterligare en minut tills det doftar.
⏱️ 1 minute - 4
Tillsätt gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver och garam masala. Rör om ordentligt och fräs i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
⏱️ 2 minutes - 5
Tillsätt kycklingbitarna i grytan och bryn dem på alla sidor. Detta tar cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes - 6
Tillsätt de hackade tomaterna (eller burktomaterna) och koka, rör om då och då, tills de bryts ner och bildar en sås, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes - 7
Häll i kokosmjölken och tillsätt salt efter smak. Om du använder, tillsätt de delade gröna chilifrukterna. Låt curryn sjuda upp.
⏱️ 2 minutes - 8
Sänk värmen till låg, täck grytan och låt curryn sjuda försiktigt i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör, och såsen har tjocknat.
⏱️ 30 minutes💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. - 9
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort hela kryddor (kanelstång, kardemummakapslar, nejlikor, lagerblad) före servering.
⏱️ 1 minute - 10
Garnera med färsk hackad koriander och servera varm med ris, roti eller naan.
⏱️ 1 minute
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, marinera kycklingen i en del av kryddorna och lite yoghurt i minst 30 minuter före tillagning.
- ✓Justera mängden gröna chilifrukter för att kontrollera hettan.
- ✓Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten eller mer kokosmjölk för att uppnå önskad konsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med tomaterna för en matigare curry.
- Inkludera en matsked tamarindpasta för en syrlig smak.
- Använd en blandning av kycklinglårfilé och klubbor för variation i texturen.