Chicken and Okra Curry Mauricien(Kyckling- och okra-curry Mauricien)
En smakrik och mör kycklingcurry med okrans unika textur, lÄngkokt i en rik mauritisk kryddblandning.
đ§ Ingredienser
- 600 g KycklinglÄrfilé(benfri, skinnfri, skuren i munsbitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver(justera efter smak)
- 1 tsp Malen kanel
- 2 cups Okra(fÀrsk, skuren i ca 2,5 cm bitar)
- 1 can (400g) KikÀrtor(avrunna och sköljda)
- 0.5 cup Kokosmjölk
- 0.5 cup Vatten eller kycklingbuljong
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.25 cup FÀrsk koriander(för garnering)
- Citronklyftor(för servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 2
TillsÀtt finhackad vitlök och ingefÀra och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 3
Rör ner de hackade tomaterna, gurkmeja, spiskummin, koriander, garam masala, chilipulver och kanel. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna har brutits ner och kryddorna doftar gott.
â±ïž 5 minutes - 4
LÀgg i kycklingbitarna i grytan och rör om sÄ att de tÀcks av kryddorna. Bryn kycklingen i cirka 5 minuter, tills den Àr brun pÄ alla sidor.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt den skivade okran, avrunna kikÀrtor, kokosmjölk samt vatten eller kycklingbuljong i grytan. Rör om vÀl för att blanda.
đĄ Proffstips: Se till att okran Ă€r fĂ€rsk och skuren jĂ€mnt för jĂ€mn tillagning. - 6
LÄt curryn sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. LÀgg pÄ ett lock och lÄt koka i 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr helt genomkokt och mör, och okran Àr mjuk.
â±ïž 25 minutes - 7
Smaka av med salt. Garnera med fÀrsk koriander och servera med citronklyftor.
đĄ Proffstips: Servera varm med Ă„ngkokt ris eller platta bröd.
đĄ Proffstips
- âFör att minska slem frĂ„n okran kan du lĂ€tt steka den separat innan du lĂ€gger den i curryn, eller tillsĂ€tta en skvĂ€tt citronsaft.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver för önskad hetta.
- âSe till att kycklingen Ă€r genomkokt men inte torr.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad potatis eller sötpotatis för en matigare curry.
- AnvÀnd helmogen kokosmjölk för en rikare smak.