Recept→Mauritius→Mauritian Fish Curry with Aubergine

Mauritian Fish Curry with Aubergine(Mauritisk fiskgryta med aubergine)

Cari Poisson Masala Brinzel

En doftande och smakrik fiskgryta med möra bitar av vit fisk och mjuk aubergine som sjuder i en rik, kryddad tomatbaserad sÄs. Denna rÀtt Àr en Àlskad söndagstradition i mauritiska hushÄll.

Loading...
Förberedelsetid30 minutes
Tillagningstid45 minutes
Total tid1 hour 15 minutes
Portioner6
SvÄrighetsgradMedium
Original· Feb 8
Skapa din version
Mauritian Fish Curry with Aubergine - Mauritius traditional dish

🧂 Ingredienser

  • 1 kg FilĂ©er av vit fisk(fast vit fisk som snapper eller torsk, skuren i bitar)
  • 2 medium Auberginer(skurna i ca 2.5 cm tĂ€rningar)
  • 1 large Lök(finhackad)
  • 2 tbsp IngefĂ€ra och vitlökspasta
  • 400 g Tomater(krossade tomater pĂ„ burk eller fĂ€rska, hackade)
  • 5 tbsp Garam masala
  • 1 tsp Gurkmeja
  • 1 tbsp Spiskumminfrön
  • 1 tsp Bockhornsklöverfrön
  • 10 sprigs Curryblad
  • 3 small Gröna chilifrukter(finhackade (justera efter smak))
  • 1 stick KanelstĂ„ng
  • 5 whole Hela kryddnejlikor
  • 2 pods Gröna kardemummakapslar
  • 0.25 cup FĂ€rsk koriander eller persilja(finhackad, till garnering)
  • 4 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning)
  • 1 tsp Salt(eller efter smak)
  • 1 ltr Vatten

👹‍🍳 Instruktioner

  1. 1

    Salta och peppra fisken. Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme och fritera fisken tills den Àr lÀtt gyllene. Ta upp och lÀgg Ät sidan.

    ⏱ 3-4 minutes per batch
  2. 2

    I samma olja, stek auberginetÀrningarna tills de Àr mjuka och lÀtt brynta. Ta upp och lÀgg Ät sidan.

    ⏱ 5-7 minutes
  3. 3

    I en separat kastrull, hetta upp resterande 2 msk olja pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat.

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    TillsÀtt ingefÀra- och vitlökspastan, spiskumminfrön, bockhornsklöverfrön, curryblad, hackad grön chili, kanelstÄng, kryddnejlikor och gröna kardemummakapslar. FrÀs i cirka en minut tills det doftar gott.

    ⏱ 1 minute
  5. 5

    Rör ner de krossade tomaterna och tillaga tills de mjuknat och oljan börjar separera. TillsÀtt garam masala och gurkmeja, och tillaga ytterligare en minut.

    ⏱ 5-7 minutes
  6. 6

    HÀll i 1 liter vatten och rör om vÀl. LÄt sjuda i cirka 15 minuter sÄ att smakerna fÄr blandas. Smaka av med salt.

    ⏱ 15 minutes
  7. 7

    LÀgg försiktigt ner de friterade fiskbitarna och auberginetÀrningarna i den sjudande sÄsen. TÀck kastrullen och lÄt sjuda pÄ lÄg vÀrme i cirka 30 minuter, sÄ att fisken absorberar smakerna.

    ⏱ 30 minutes
    💡 Proffstips: Undvik att röra för kraftigt för att fisken inte ska gĂ„ sönder.
  8. 8

    Garnera med fÀrsk hackad koriander eller persilja före servering. Servera varm med ris, faratas eller roti.

    💡 Proffstips: Denna curry serveras ofta med olika chutneys och pickles.

💡 Proffstips

  • ✓Se till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
  • ✓Om du föredrar en tjockare sĂ„s kan du lĂ„ta den sjuda utan lock nĂ„gra extra minuter pĂ„ slutet.
  • ✓Justera mĂ€ngden chili efter din egen kryddstyrkepreferens.

✹ IdĂ©er för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

  • Vissa variationer inkluderar tillsats av okra eller potatis i grytan.
  • En skvĂ€tt tamarindpasta kan ge en syrlig ton.

đŸ·ïž Taggar

MauritianFish CurryAubergineSeafoodSpicyTraditional

đŸœïž Passar bra med

Vinrekommendationer

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Chardonnay🍇Albariño
Utforska alla viner

💬 Kommentarer

Logga in för att delta i samtalet

Logga in

Fler recept du kanske gillar

Cari Poisson

Mauritius ·

Gato Piman

Mauritius ·

Chicken and Okra Curry Mauricien

Mauritius ·