👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   I en matberedare, blanda den hackade vitlöken, timjanbladen, persiljan och valfri chili (om den används). Pulsa tills det är finhackat.

   💡 Proffstips: Du kan också finhacka dessa ingredienser för hand.
2. 2

   I en stor skål, blanda fläskbitarna med den hackade vitlöksblandningen, salt och lagerblad. Blanda väl för att säkerställa att fläsket är jämnt täckt.

3. 3

   Fördela det kryddade fläsket i en steriliserad glasburk eller en icke-reaktiv behållare. Häll över vitvinsvinäger och vitt vin (om det används). Se till att fläsket täcks av vätskan. Täck tätt.

   💡 Proffstips: Låt marinera på en sval, mörk plats i minst 4 dagar, eller upp till en vecka. Kylning är också ett alternativ.
4. 4

   Efter marinering, dränera vätskan från fläsket och spara den om så önskas för annat bruk. Klappa fläskbitarna torra med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt.

   💡 Proffstips: Att torka fläsket hjälper det att brynas och bli krispigare.
5. 5

   Hetta upp olja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt fläskbitarna i omgångar och se till att inte överfylla pannan. Bryn fläsket tills det är gyllenbrunt på alla sidor.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
6. 6

   När det är brynt, lägg tillbaka allt fläsk i grytan. Tillsätt cirka 2-3 cm vatten (eller den sparade marinadvätskan om så önskas). Låt sjuda, täck sedan grytan och sänk värmen till låg. Låt det sjuda försiktigt tills fläsket är mört.

   ⏱️ 4-6 hours

   💡 Proffstips: Kontrollera regelbundet och tillsätt mer vatten om vätskan helt förångas.
7. 7

   När fläsket är mört, ta av locket och öka värmen något. Låt det koka tills eventuell kvarvarande vätska har avdunstat och fläsket börjar steka i sitt eget fett och blir krispigt.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
8. 8

   Servera varmt, traditionellt med inlagda lökar och hop-bröd eller ris.