Mine Frite(Stekta nudlar (Mine Frite))
Mine Frite, som betyder 'stekta nudlar', Àr en typisk mauretisk gatumat som visar upp en hÀrlig fusion av kinesiska och kreolska influenser. RÀtten bestÄr av wokade nudlar med en blandning av grönsaker, protein (vanligtvis kyckling eller rÀkor) och Àggröra, allt blandat i en smakrik sÄs.
đ§ Ingredienser
- 400 g Ăggnudlar(kokta och avrunna, eller fĂ€rska Ă€ggnudlar)
- 250 g KycklinglÄrfilé(benfri, skinnfri, skuren i bitar)
- 2 large Ăgg
- 1 Morot(strimlad)
- 1 cup VitkÄl(strimlad)
- 1 cup Bönskott(sköljda och avrunna)
- 3 VÄrlök(skivad, vita och gröna delar separerade)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 5 tbsp Vegetabilisk olja(uppdelad)
- 1 tbsp Mörk sojasÄs
- 2 tbsp OstronsÄs
- 1 tsp FisksÄs
- 1 tsp Sesamolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sÄsen: Vispa ihop mörk sojasÄs, ostronsÄs, fisksÄs och sesamolja i en liten skÄl. StÀll Ät sidan.
- 2
Stek Àggen: Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Vispa Àggen med en nypa salt och peppar. HÀll i den heta woken och stek under omrörning tills Àggen precis har stelnat. Ta ur woken, lÄt svalna nÄgot, skÀr sedan i tunna strimlor.
- 3
Stek kycklingen: TillsÀtt 1 msk vegetabilisk olja i samma wok. TillsÀtt kycklingbitarna, krydda med salt och peppar, och woka tills kycklingen inte lÀngre Àr rosa och har fÄtt en lÀtt bryning. Ta ur woken och stÀll Ät sidan.
- 4
Woka grönsakerna: TillsÀtt ytterligare 1 msk vegetabilisk olja i woken. TillsÀtt den hackade vitlöken och de vita delarna av vÄrlöken. Woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. TillsÀtt den strimlade moroten och vitkÄlen, och woka i 1-2 minuter tills de Àr lÀtt krispiga.
- 5
Blanda ingredienserna: TillsÀtt de kokta nudlarna, den wokade kycklingen och bönskotten i woken. HÀll den förberedda sÄsen över allt. Blanda vÀl för att tÀcka nudlarna jÀmnt.
- 6
Avsluta och servera: Woka i ytterligare 2-3 minuter tills nudlarna Àr genomvarma och vÀl blandade med sÄsen. Rör ner de skivade Àggen och de gröna delarna av vÄrlöken. Smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs. Servera omedelbart.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fĂ€rska Ă€ggnudlar om möjligt för bĂ€sta konsistens.
- âĂverkoka inte nudlarna; de ska vara al dente.
- âJustera sĂ„singredienserna efter din preferens för sĂ€lta och umami.
- âDu kan lĂ€gga till andra grönsaker som kinesisk grĂ€slök eller paprika.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut kycklingen mot rÀkor, flÀsk eller fast tofu för ett annat protein.
- TillsÀtt en nypa MSG för ett extra lager umami, om sÄ önskas.