Mauritian Sweet and Sour Fish(Mauritisk Söt-sur Fisk)
Poisson Aigre Doux
En livlig och smakrik rÀtt med stekt fisk tÀckt i en söt och syrlig sÄs med en blandning av fÀrska grönsaker och ananas. Denna sino-mauritinska klassiker balanserar söta, sura och salta toner, vilket gör den till ett populÀrt val för bÄde vardagsmÄltider och speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta vita fiskfiléer(som havsabborre eller torsk, skurna i munsbitar)
- 0.5 cup MajsstÀrkelse(för att panera fisken)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning)
- 1 medium Gul lök(skuren i bitar eller halvmÄnar)
- 2 medium Paprika(blandade fÀrger, skurna i bitar eller strimlor)
- 2 medium Morötter(skurna i önskad form (rundlar eller stavar))
- 0.5 cup Ananas(fÀrsk eller konserverad, skuren i bitar)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven eller finhackad)
- 4 tbsp PlommonsÄs
- 2 tbsp Tomatketchup
- 1 tbsp VinÀger(vitvinsvinÀger)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1.5 cup Vatten
- 1 tbsp MajsstÀrkelse(blandad med 2 msk vatten för förtjockning)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 stalks Salladslök(hackad, till garnering)
- FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fisken: SkÀr fiskfiléerna i munsbitar. Krydda med salt och peppar. VÀnd fiskbitarna i majsstÀrkelse i en skÄl tills de Àr jÀmnt tÀckta.
đĄ Proffstips: Se till att fisken Ă€r torr innan du panerar den för bĂ€ttre vidhĂ€ftning. - 2
Stek fisken: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok över medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt i de panerade fiskbitarna och fritera tills de Àr gyllenbruna och krispiga pÄ alla sidor. Ta upp fisken med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
â±ïž 5-7 minutes - 3
Förbered grönsakerna: Om de inte redan Àr förberedda, skÀr lök, paprika och morötter i önskade former. FrÀs morötterna och paprikan lÀtt i en separat panna i nÄgra minuter tills de Àr lÀtt krispiga, eller Änga dem kort.
đĄ Proffstips: Att frĂ€sa eller Ă„nga grönsakerna sĂ€kerstĂ€ller att de blir mjuka men fortfarande har en viss tuggmotstĂ„nd. - 4
Gör söt-sur sÄsen: I en ren kastrull eller wok, blanda plommonsÄs, tomatketchup, vinÀger, citronsaft och vatten. LÄt sjuda pÄ medelvÀrme.
â±ïž 3 minutes - 5
Förtjocka sÄsen: Blanda 1 msk majsstÀrkelse med 2 msk vatten i en liten skÄl för att skapa en redning. Vispa gradvis ner redningen i den sjudande sÄsen tills den tjocknar till önskad konsistens.
â±ïž 2 minutes - 6
Blanda ingredienserna: TillsÀtt de frÀsta grönsakerna, ananasbitarna, finhackad vitlök och riven ingefÀra till sÄsen. Rör om vÀl och koka ytterligare 2-3 minuter tills grönsakerna Àr genomvarma.
â±ïž 3 minutes - 7
Avsluta rÀtten: LÀgg försiktigt i de friterade fiskbitarna i sÄsen och grönsakerna. VÀnd försiktigt för att tÀcka fisken utan att den gÄr sönder. Koka ytterligare en minut för att smakerna ska smÀlta samman.
â±ïž 1 minute - 8
Servera: Garnera med hackad salladslök och fÀrsk persilja. Servera varm med Ängkokt ris eller bröd.
đĄ Proffstips: Denna rĂ€tt serveras bĂ€st omedelbart för att bibehĂ„lla fiskens krispighet.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare hetta, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes eller en finhackad grön chili i sĂ„sen.
- âJustera sötman och syran i sĂ„sen efter din smak genom att tillsĂ€tta mer socker eller vinĂ€ger.
- âAndra grönsaker som gurka, tomater eller till och med konserverade champinjoner kan tillsĂ€ttas.
- âSe till att oljan Ă€r tillrĂ€ckligt varm för att steka fisken för att uppnĂ„ en krispig panering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut fisken mot kycklingbröst eller stora rÀkor.
- TillsÀtt en matsked sojasÄs eller ostronsÄs till sÄsen för extra umami.
- AnvÀnd ananasbitar frÄn konserverad ananas i juice för bekvÀmlighet.