Recept→Mexico→Caldo de Pollo

Caldo de Pollo

Name: Caldo de Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1.5 kg Kycklingdelar med ben (en hel kyckling uppdelad, eller en blandning av lår och klubbor) (Cirka 1,5 kg); 1 medium Vatten (Cirka 2,8 liter); 4 cloves Salt (Eller efter smak); 1 small bunch Vitlök (Klyftad); 4 liters Vitlöksklyftor (Skalade); 2 teaspoons Morötter (Skalade och skurna i 5 cm stora bitar); 1 teaspoon Potatisar (Skalade och skurna i stora bitar (halvor eller åttondelar)); 3 medium Selleristjälkar (Skurna i 5 cm stora bitar); 3 medium Majskolvar (Skurna i 5-7,5 cm stora bitar); 2 medium Zucchini (Skuren i 2,5 cm tjocka skivor eller halvmånar); 2 ears Vitkål (Skuren i stora klyftor); 3 stalks Färsk koriander (Knyten med kökstråd eller grovhackad att tillsätta senare); 1/2 bunch Lime (Skuren i klyftor, för servering); 2 medium Limes (cut into wedges, for serving); 2 medium Serrano peppers (thinly sliced, for serving (optional, adjust to spice preference))

Mexican Chicken Soup

Caldo de Pollo, vilket betyder 'kycklingbuljong', är en typisk mexikansk tröstmat, djupt rotad i familjetraditioner och ofta tillagad som en återställande måltid. Denna mustiga soppa innehåller möra kycklingbitar som sjuder i en rik, aromatisk buljong tillsammans med en blandning av kraftiga grönsaker, vilket förkroppsligar värme och näring i varje sked.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 45 minutes

Total tid2 hours 10 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered basbuljongen: Lägg kycklingdelarna med ben, 12 koppar vatten, salt, klyftad vitlök och skalade vitlöksklyftor i en stor kastrull med tjock botten eller en gryta. Låt blandningen koka upp kraftigt på medelhög värme.
⏱️ 10 minutes
2
Skumma av och sjud: När det kokar kommer skum att stiga till ytan. Skumma försiktigt av och kasta bort detta skum med en sked eller en finmaskig sil. Sänk värmen till låg, täck kastrullen delvis och låt den sjuda försiktigt i 1 timme. Undvik kraftig kokning för att hålla buljongen klar.
⏱️ 1 hour
3
Tillsätt kraftiga grönsaker: Efter den första sjudningen, tillsätt morötterna, potatisen och sellerin i kastrullen. Öka värmen något för att få soppan att åter sjuda försiktigt, täck sedan och fortsätt koka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills rotfrukterna börjar mjukna.
⏱️ 10 minutes
4
Tillsätt mjukare grönsaker och örter: Lägg majskolvarna, zucchini och vitkålsklyftorna i kastrullen. Om du använder en hel knippe koriander, tillsätt den nu. Fortsätt sjuda, under lock, i ytterligare 15-20 minuter, eller tills alla grönsaker är mjuka enligt din önskan.
⏱️ 30 minutes
5
Sista touchen och vila: Om du sparade lite koriander för garnering, hacka den nu. Ta bort hela korianderknippet om det användes. Smaka av buljongen och justera kryddningen med mer salt om det behövs. Låt soppan vila från värmen, under lock, i 5-10 minuter före servering för att smakerna ska mogna.
⏱️ 5 minutes
6
Servera: Ös upp den heta Caldo de Pollo i stora skålar, se till att varje portion innehåller kyckling och en variation av grönsaker. Garnera med färska limeklyftor och en nypa hackad koriander, om så önskas.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda kycklingdelar med ben är avgörande för att utveckla en rik och smakrik buljong. Mörka köttdelar som lår och klubbor bidrar också med mer smak än enbart bröstkött.
✓Skippa inte avskummningssteget; att ta bort skum och orenheter resulterar i en klarare och renare buljong.
✓Ordningen i vilken grönsakerna tillsätts är viktig: hårdare rotfrukter läggs i först, medan mjukare grönsaker som zucchini och majs tillsätts senare för att förhindra att de blir mosiga.
✓För en kryddigare variant, överväg att tillsätta en torkad chile de árbol eller en färsk jalapeño (skivad eller hel) under den första sjudningsfasen av buljongen.
✓Caldo de Pollo smakar ofta ännu bättre dagen efter, eftersom smakerna då har mer tid att fördjupas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ris: Koka 0,5 kopp vitt ris separat och lägg det i individuella skålar före servering, eller koka det direkt i soppan under de sista 20 minuterna.
Inkludera chayote: Tillsätt tärnad chayote tillsammans med zucchini och vitkål för en lätt krispig, päronliknande textur.
Inkludera kikärter: Tillsätt en burk avrunna och sköljda kikärter under de sista 10 minuterna av kokningen.
Mixa en salsa: För ett extra smakdjup, mixa rostade tomater, vitlök, lök och en chili med lite buljong och rör ner i soppan innan de sista grönsakerna tillsätts.