Enfrijoladas
Enfrijoladas, som betyder "i bönor", Àr en tröstande mexikansk stapelrÀtt, liknande enchiladas men med en rik, sammetslen svart bönssÄs istÀllet för en chilipappersbaserad. Den hÀr rÀtten lyfter fram bönornas mÄngsidighet och förvandlar dem till en smakrik belÀggning för lÀtt friterade majstortillas, ofta fyllda med ost och toppade med fÀrska garneringar. Det Àr ett bevis pÄ den resursstarka mexikanska matlagningen, dÀr enkla ingredienser förvandlas till en djupt tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 12 Torkade svarta bönor eller konserverade svarta bönor(Om du anvÀnder konserverade bönor, se till att de sköljs noga för att ta bort överflödigt salt.)
- 2 cups Vitlöksklyftor(Finhackad eller grovt hackad.)
- 1/2 Chipotlechili i adobosÄs(Justera efter smak för styrka. Inkludera 1 matsked adobosÄs för extra rökig smak.)
- 2 cloves Kyckling- eller grönsaksbuljong(AnvÀnd grönsaksbuljong för ett vegetariskt alternativ.)
- 1 sprig Malen spiskummin(Optional, but highly recommended for authentic flavor. If unavailable, a pinch of dried oregano can be used as a substitute.)
- 1/4 cup Salt(Eller efter smak, beroende pÄ buljongens sÀlta.)
- 150 g Majstortillas(Lite torra eller daggamla tortillas fungerar bÀst eftersom de inte gÄr sönder lika lÀtt.)
- 120 ml Vegetabilisk olja eller annan neutral olja(För fritering av tortillas. Kan behövas mer beroende pÄ din panna.)
- 1 Queso fresco eller riven Monterey Jack-ost(Queso fresco Àr traditionellt, men Monterey Jack smÀlter vackert.)
- to taste Gul lök(Finhackad för garnering.)
- to taste FÀrsk koriander(Hackad, för garnering.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered bönssÄsen: Om du anvÀnder torkade bönor, koka dem tills de Àr mjuka. HÀll av vÀtskan frÄn konserverade bönor, spara cirka 0,5 dl vÀtska om det behövs för mixning. Blanda de kokta bönorna, finhackad vitlök, chipotlechili med adobosÄs, kyckling- eller grönsaksbuljong, spiskummin och salt i en mixer. Mixa tills blandningen Àr mycket slÀt och har en tjock, soppliknande konsistens. Om den Àr för tjock, tillsÀtt lite av den sparade bönvÀtskan eller mer buljong. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
â±ïž 5 minutes - 2
VÀrm bönssÄsen: HÀll över den mixade bönssÄsen i en medelstor kastrull. VÀrm pÄ lÄg till medellÄg vÀrme, rör om dÄ och dÄ, i cirka 5-10 minuter, tills den Àr genomvarm. HÄll varm medan du förbereder tortillas.
â±ïž 7 minutes - 3
Fritera tortillas: VÀrm cirka 0,5 cm vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme tills den Àr skimrande (ca 175°C). Arbeta i omgÄngar, fritera varje majstortilla i cirka 15-20 sekunder per sida, precis tills den mjuknar och blir böjlig, inte krispig. Denna korta fritering förhindrar att de gÄr sönder nÀr de doppas i sÄsen. LÄt de friterade tortillas rinna av pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper.
â±ïž 15 minutes - 4
Montera enfrijoladas: Ta en varm, friterad tortilla och doppa ena sidan i den varma bönssÄsen, se till att den Àr vÀl tÀckt. LÀgg den sÄsade tortillan platt pÄ en tallrik. Skeda cirka 2 matskedar ost och lite hackad lök pÄ ena halvan av tortillan. Vik tortillan pÄ mitten för att skapa en halvmÄneform, eller rulla ihop den.
â±ïž 10 minutes - 5
Servera: LÀgg 3-4 enfrijoladas pÄ varje serveringstallrik. Skeda över mer varm bönssÄs ovanpÄ enfrijoladas. Garnera generöst med resten av den hackade gula löken, hackad fÀrsk koriander och en klick mexikansk crema eller grÀddfil, om sÄ önskas.
â±ïž 5 minutes - 6
Serve: Arrange the folded or rolled enfrijoladas on serving plates. Ladle more warm bean sauce over the top of each serving. Drizzle generously with Mexican crema, sprinkle with additional crumbled queso fresco, and garnish with sliced or diced avocado. Serve immediately.
â±ïž 3 minutes
đĄ Proffstips
- âFör mildare enfrijoladas, ta bort fröna och hinnorna frĂ„n chipotlechilin innan mixning.
- âOm dina tortillas tenderar att gĂ„ sönder vid doppning, se till att de Ă€r varma och bara lĂ€tt friterade. Ăldre tortillas brukar hĂ„lla bĂ€ttre.
- âDu kan förbereda bönssĂ„sen och fyllningarna i förvĂ€g och montera precis före servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt riven kokt kyckling, flÀskcarnitas eller smulad chorizo i fyllningen för en matigare enfrijolada.
- För ett vegetariskt alternativ, anvĂ€nd grönsaksbuljong och utelĂ€mna eventuella köttfyllningar. ĂvervĂ€g att lĂ€gga till sautĂ©rade champinjoner eller sötpotatis för extra substans.