Champurrado

Name: Champurrado
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Mexico
Ingredients: 80 g vatten (delat); 100 g masa harina (majsmjöl); 100 g piloncillo (eller 2,5 dl packat ljusbrunt socker); 1 L mexikanska chokladkakor (t.ex. Abuelita eller Ibarra, grovt hackade); 2 kanelstång (ungefär 8-10 cm lång); 250 ml helmjölk (Whole milk is recommended for richness, but 2% or a non-dairy alternative can be used.)

Champurrado är en rik, tjock och värmande mexikansk dryck, i princip en atole med chokladsmak. Det är en älskad dryck, särskilt under de kallare månaderna och högtider som Día de Muertos (De dödas dag) och jul, och erbjuder en varm omfamning med sin unika blandning av majs, choklad och kryddor. Dess ursprung sträcker sig tillbaka till gamla mesoamerikanska traditioner, och den har utvecklats med europeiska influenser för att bli en stapelvara i det mexikanska kulinariska arvet.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

80 g vatten(delat)
100 g masa harina(majsmjöl)
100 g piloncillo(eller 2,5 dl packat ljusbrunt socker)
1 L mexikanska chokladkakor(t.ex. Abuelita eller Ibarra, grovt hackade)
2 kanelstång(ungefär 8-10 cm lång)
250 ml helmjölk(Whole milk is recommended for richness, but 2% or a non-dairy alternative can be used.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kanelinfusionen: I en stor kastrull eller gryta, blanda 4 koppar vatten med kanelstången och piloncillo (eller farinsocker). Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i cirka 10 minuter, rör om då och då tills piloncillon är helt upplöst. Ta bort och kasta kanelstången.
⏱️ 5 minutes
2
Skapa majsblandningen: Vispa ihop masa harina med de återstående 2 kopparna kallt vatten i en medelstor skål tills en slät, klumpfri smet bildas. Se till att inga torra klumpar av majsmjöl finns kvar.
⏱️ 10 minutes
3
Tillsätt choklad och mjölk: Tillsätt de hackade mexikanska chokladkakorna i kastrullen med det upplösta piloncillon. Rör om tills chokladen är helt smält och har blandats med vätskan. Häll i helmjölken och den kondenserade mjölken (om den används). Rör om ordentligt för att blanda.
⏱️ 20 minutes
4
Tjockna champurradon: Vispa gradvis ner majsblandningen i den varma chokladblandningen. Fortsätt att vispa konstant medan blandningen värms upp för att förhindra att klumpar bildas. Låt champurradon sjuda försiktigt på medellåg värme.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en tjockare champurrado, tillsätt ytterligare 1/4 kopp masa harina blandat med lite vatten till majsblandningen i steg 2.
✓Om du föredrar en tunnare konsistens, använd något mindre masa harina eller tillsätt en skvätt mer mjölk eller vatten.
✓För att rosta masa harinan innan du gör majsblandningen, sprid ut den på en torr stekpanna på medellåg värme och rör konstant tills den blir doftande och ändrar färg något till en ljusbeige. Låt svalna innan du blandar med vatten.
✓En traditionell molinillo (trävisp) kan användas istället för en vanlig visp eller stavmixer för en autentisk skummig textur.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en mjölkfri eller vegansk version, byt ut mejerimjölken och den kondenserade mjölken mot växtbaserad mjölk (som mandel-, soja- eller kokosmjölk). Se till att din mexikanska choklad också är mjölkfri.
Tillsätt en stjärnanis eller några hela kryddnejlikor till vattnet tillsammans med kanelstången i steg 1 för extra aromatisk komplexitet.
En nypa cayennepeppar kan tillsättas för en subtil kryddig kick.