Recept→Mexico→Huevos Divorciados

Huevos Divorciados

Name: Huevos Divorciados
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 1
Cuisine: Mexico
Ingredients: 2 undefined Majstortillas (För stekning); 2 undefined Ägg (Regular size); 100 ml Vegetabilisk olja eller majsolja (För stekning av tortillas och ägg); 100 ml Refried beans (Uppvärmda, för den separerande barriären); 1/2 cup Queso fresco eller Cotijaost (Smulad, för garnering (valfritt)); 30 g Färsk koriander (Hackad, för garnering (valfritt)); 1 tbsp Salt (Efter smak)

Huevos Divorciados, eller 'skilda ägg', är en livlig och älskad mexikansk frukosträtt. Den består av två stekta ägg, var och en täckt med en annan salsa – en röd (salsa roja) och en grön (salsa verde) – som symboliserar en kulinarisk separation. Denna rätt är en lekfull variant av huevos rancheros och serveras ofta med en barriär av refried beans för att hålla salsorna åtskilda, vilket skapar en visuellt tilltalande och smakmässigt mångsidig tallrik.

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid25 minutes

Portioner1

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Huevos Divorciados - Mexico traditional dish

🧂 Ingredienser

2 Majstortillas(För stekning)
2 Ägg(Regular size)
100 ml Vegetabilisk olja eller majsolja(För stekning av tortillas och ägg)
100 ml Refried beans(Uppvärmda, för den separerande barriären)
1/2 cup Queso fresco eller Cotijaost(Smulad, för garnering (valfritt))
30 g Färsk koriander(Hackad, för garnering (valfritt))
1 tbsp Salt(Efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Salsa Roja: Lägg romatomaterna, serranopepparn, 2 vitlöksklyftor och 1/4 gul lök i en liten kastrull. Täck med vatten och koka upp på medelhög värme. Koka i 8-10 minuter, eller tills de är mjuka. Häll av vattnet, men spara lite av kokvätskan. Lägg de kokta ingredienserna i en mixer. Tillsätt en skvätt av den sparade kokvätskan (eller vatten) för att underlätta mixningen. Mixa till en slät konsistens, tillsätt mer vätska vid behov för att nå en hällbar konsistens. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered Salsa Verde: Lägg tomatillos, jalapeño, 1 vitlöksklyfta och 1/4 gul lök i en annan liten kastrull och täck med vatten. Koka upp på medelhög värme och koka i cirka 5-8 minuter, tills tomatillos mjuknar och får en ljusare grön färg. Häll av vattnet, men spara lite av kokvätskan. Lägg de kokta ingredienserna i en mixer. Tillsätt 0.5 dl färsk koriander och en skvätt av den sparade kokvätskan. Mixa till en slät konsistens, tillsätt mer vätska vid behov för att nå en hällbar konsistens. Smaka av med salt. Ställ åt sidan.
⏱️ 3 minutes
3
Stek Tortillas: Hetta upp cirka 0.5 dl vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Arbeta i omgångar och stek majstortillas i cirka 10-20 sekunder per sida, tills de är smidiga och något mjuka, inte krispiga som tostadas. Ta upp ur stekpannan, låt rinna av på hushållspapper och håll varma.
⏱️ 2 minutes
4
Stek Ägg: Tillsätt resterande 0.5 dl vegetabilisk olja i samma stekpanna och hetta upp på medelvärme. Knäck försiktigt äggen i stekpannan och var noga med att inte bryta gulorna. Stek tills vitan har stelnat och gulorna har den önskade konsistensen (sol-upp är traditionellt). Smaka av med salt och peppar. Om det behövs, täck stekpannan kort för att hjälpa vitan att stelna utan att gulan blir överkokt.
⏱️ 5 minutes
5
Värm Refried Beans: Medan äggen steker, värm försiktigt refried beans i en separat liten kastrull på låg värme, rör om då och då. Tillsätt en matsked smör eller en skvätt vatten om de verkar för tjocka.
⏱️ 1 minute
6
Montera Rätten: Lägg två uppvärmda tortillas på varje serveringsfat. Bred ut en generös sked refried beans i mitten av varje fat och skapa en barriär mellan där äggen ska placeras. Lägg försiktigt ett stekt ägg ovanpå varje tortilla. Skeda salsa roja över det ena ägget och salsa verde över det andra ägget, se till att salsorna inte blandas för mycket. Garnera med smulad queso fresco och hackad färsk koriander om så önskas. Servera omedelbart.
⏱️ 1 minute
7
Garnish and serve: Sprinkle the crumbled queso fresco over the eggs and salsas. Serve immediately while everything is warm and the yolks are perfectly runny.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak i salsorna kan du lätt charra tomaterna, tomatillos, lökarna och pepprarna i en torr stekpanna eller under grillelementet innan mixning.
✓Om du föredrar en mindre stark salsa, ta bort kärnorna och hinnorna från serrano- och jalapeñopepprarna innan tillagning.
✓Hembakade salsor kan göras en dag eller två i förväg och förvaras i lufttäta behållare i kylskåpet. Värm dem försiktigt innan servering.
✓Se till att dina refried beans är släta och välkryddade för att skapa en bra barriär och bidra till den övergripande smakprofilen.
✓Även om sol-upp ägg är traditionellt, kan du gärna steka dem till önskad konsistens, som över-lätt eller över-medium.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en mer mättande måltid, lägg ett lager av tillagad chorizo eller en liten portion kryddad, tärnad potatis under tortillas.
Istället för refried beans kan en liten hög mosad avokado användas som det 'delande' elementet.
Experimentera med olika röda salsor, som en rökig chipotle-salsa, eller en grön salsa gjord på rostade poblano-peppar för en unik twist.